ООО "ГАСТРОМАРКЕТ"

20.12.2024 06:23 МСК уполномоченным лицом хозяйствующего субъекта ООО «Гастромаркет» Войтович Натальей Валерьевной в компоненте федерльной государственной информационной системы «ВетИС» – «Меркурий» оформлены электронные производственные ветеринарные свидетельства формы номер один № 27152604642, 27152604638, 27152604640 на продукцию «232481 << П/фпр Сыр Крымская Лаванда для Сыроварни 1кг вес» объемом 0,33 кг, «210011 << П/фпр Сыр Качотта с пажитником для Сыроварни 1кг вес» объемом 0,548 кг, «214956 << П/фпр Сыр Белпер Кнолле пряный для Сыроварни 1кг вес» 0,582 кг, на основании записей журнала № 55357209740, 55357209729, 55357209733 при этом в используемом сырье по транзакции «производство/переработка» № 9908026815 объем и качественные характеристики выпускаемой продукции не соответствует объему и качественным характеристикам использованного сырья. Так, при пересчете по показателю «массовая доля жира» следует: сырье - «П/ф для производства молочной продукции» (мдж от 3,2 до 4,5 %, объем 13,533 л), (13,533*1,03)*3,2/100=0,446; вырабатываемая продукция – «232481 << П/фпр Сыр Крымская Лаванда для Сыроварни 1кг вес» (мдж 45 %, объем 0,33 кг), 0,33*45/100=0,149, «210011 << П/фпр Сыр Качотта с пажитником для Сыроварни 1кг вес» (мдж 45%, объем 0,548 кг), 0,548*45/100=0,247, «214956 << П/фпр Сыр Белпер Кнолле пряный для Сыроварни 1кг вес» (мдж 50 %, объем 0,582 кг), 0,582*50/100=0,291. Общий объем жира в вырабатываемой продукции: 0,149+0,247+0,291=0,686. Отсюда следует, что объем жира в сырье меньше объем жира в продукции (0,446˂0,686). Таким образом, при производстве качественные характеристики не соответствуют установленным требованиям. Хозяйствующий субъект выпускает в обращение продукцию не соответствующую требованиям, а именно без возможности прослеживаемости в части качественных характеристик. ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ О НЕДОПУСТИМОСТИ НАРУШЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ И ПРЕДЛАГАЮ: 1) Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать процедуру прослеживаемости пищевой продукции на всех этапах производства и оборота, а так же соблюдать соотношения объема и качественных характеристик используемого сырья и выпускаемой продукции. 2) Ознакомится с правилами оформления ветеринарных сопроводительных документов в компоненте ФГИС «ВетИС» - «Меркурий» https://help.vetrf.ru/wiki/Компонент_Меркурий