ООО "МКН"

В компоненте «Сирано» ФГИС «ВеТИС» 27.07.2023 размещено событие № 15893 о выявлении в образце пробы «творог мдж 9%» отклонений по соотношению жирных кислот в молочном жире. Образец пробы отобран  ТУ Россельхознадзора по Хабаровскому краю, Еврейской Автономной и Магаданской областям в Краевом ГБУЗ «Хабаровский Специализированный Дом Ребенка» (ИНН: 2723166192, 680051, Российская Федерация, Хабаровский край, г. Хабаровск, Рокоссовского ул., д. Д.21) от партии 4 кг, поступившей в сопровождении эВСД № 19876275468 от 17.07.2023, производителем продукции является ООО "Молкомбинат Новониколаевский" (630039, Российская Федерация, Новосибирская обл., г. Новосибирск, Никитина ул., д. 107, номер в реестре RU-054/SZ04148). Дата выработки образца - 01.06.2023, срок годности - 31.07. Указанная партия сопровождалась декларацией о соответствии ЕАЭС №  RU Д-RU.РА08.В.92799/22 от 13.12.2022, срок действия по 12.12.27. Декларация о соответствии принята на основании протокола испытательного лабораторного центра Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области" № 1/08566-22 от 08.12.2022. В реестре деклараций о соответствии на сайте Росаккредитации декларация зарегистрирована заявителем ООО "МОЛКОМБИНАТ "НОВОНИКОЛАЕВСКИЙ". Декларирование проведено по схеме 3Д на серийный выпуск молочной продукции: творог с массовой долей жира 5,0%, 9,0%, 18,0%. Продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ 31453-2013 "Творог. Технические условия". В течение серийного выпуска продукция соответствует требованиям и нормам, установленным ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Согласно сведениям компонента «Меркурий» ФГИС «ВеТИС» производитель ООО "Молкомбинат Новониколаевский" указанную партию творога мдж 9% выработал по производственному сертификату № 19255422713 (номер производственной партии: 01062023 – 2564), объем выработки составил 1000 кг. Согласно транзакции № 6496194344 на производство 1000 кг творога мдж 9% было израсходовано 480 кг. молока сухого обезжиренного и 75 кг. масла сливочного "Крестьянское" с м.д.ж. 72.5% (20 кг). Анализ транзакции показывает, что содержание молочного жира в готовой продукции в 1,4 раза превышает содержание молочного жира в используемом сырье (общее содержание жира в готовой продукции составляет 90 жиро-кг, а в сырье - 61,5 жиро-кг). Объемный баланс готовой продукции также в 1,8 раза превышает израсходованный объем сырья. Результаты анализа транзакции свидетельствуют, что производитель в производстве партии творога мдж 9%, д.в. 01.06.2023 дополнительно использовал сырье немолочного происхождения. Положением п. 5.1.6 ГОСТ 31453-2013 "Творог. Технические условия" установлено, что жировая фаза продукта должна содержать только молочный жир. Жирно-кислотный состав жировой фазы продукта, установлен в приложении «А» ГОСТ 31453-2013. По результатам лабораторных исследований ФГБУ "Хабаровский референтный центр Россельхознадзора" (экспертиза № 2297) количественный жирно – кислотный состав не соответствует нормативному значению и выражается в следующем: деценовая кислота С(10:1) установленное значение  0,15 при нормативном значении 0,2-0,4, капроновая кислота (С6:0)  установленное значение  1,18 при нормативном значении 1,5 - 3,0, каприновая кислота (С10:0) установленное значение   1,76 при нормативном значении 2,0 - 3,5, масляная кислота С(4:0) установленное значение 1,69 при нормативном значении  2,0 - 4,2, каприловая (С8:0) установленное значение 0,74 при нормативном 1,0 - 2,0, пальмитинолеиновая кислота установленное значение 2,31при нормативном 1,5 - 2,0, стеариновая кислота установленное значение  16,81 при нормативном 9,0 - 14,0, миристиновая кислота установленное значение 7,84 при нормативном 8,0 - 13,0. Выявленный факт свидетельствует об использовании в приготовлении данной партии творога жиров растительного происхождения.