МКОУ БАКЛУШЕВСКАЯ СОШ ИМ. Е.М.ДЕРГАЙ

Отходы, образующиеся в процессе изготовления пищевой продукции, не помещены в промаркированную, закрываемую емкость, конструктивные характеристики которой могли бы обеспечивать возможность очищения и (или) мойки, и защиту от проникновения в нее животных - на пищеблоке, в варочном цехе, в открытом пластиковом ведре без маркировки (каких-либо обозначений, свидетельствующих о назначении такого ведра, нет) помещены пищевые отходы (очистки)

- Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, бактерицидное оборудование отсутствует, Не проводится контроль температуры блюд на раздаче, термометры для проведения измерения температуры блюд в организации отсутствуют, В организации не размещены в доступных для детей и родителей местах (в обеденном зале, холле) рекомендации по организации здорового питания детей, Дезинфицирующие средства, используются для уборки помещений пищеблока (Алмадез) используются без соблюдения инструкции по применению, данная инструкция в организации отсутствует, В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе, в складском помещении отсутствует гигрометр, В целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранится в холодильнике с соответствии с показаниями термометра + 9 градусов, а не при температуре от + 2 градусов С до + 6 градусов С, емкости с отобранными суточными пробами не имеют маркировку, Для уборки производственных помещений, уборочный инвентарь не имеет маркировки, хранение осуществляется не в специально отведенном месте, Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-10 лет) в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 11.05.2021г. по 21.05.2021г. в меню отсутствуют субпродукты, яйцо, кисломолочная продукция, творог, кондитерские изделия, фрукты свежие, специи, дрожжи.В меню дефицит рыба 21, 8% (выдано 27, 2г. в день на одного ребенка при норме 34, 8г.), сметана 8, 3% (выдано 5, 5г. в день на одного ребенка при норме 6г.), сыр 50% (выдано 3г. в день на одного ребенка при норме 6 г.), масло сливочное 27, 2% (выдано 13, 1% в день на одного ребенка при норме 18г.), кофейный напиток 50% (выдано 0, 6г. в день на одного ребенка при норме 1, 2г.), сок 66, 7% (выдано 40г. в день на одного ребенка при норме 120г.), мука пшеничная 75, 6% (выдано 2, 2г. в день на одного ребенка при норме 9 г.), крахмал 50% (выдано 0, 9г. в день на одного ребенка при норме 1, 8г.), в меню избыток мясо первой категории 9% (выдано 45, 8г. в день на одного ребенка при норме 42г.), масло растительное 12, 2% (выдано 10, 1г. в день на одного ребенка при норме 9г.), макаронные изделия 80% (выдано 16, 2г. в день на одного ребенка при норме 9г.), крупы, бобовые 39, 6% (выдано 37, 7г. в день на одного ребенка при норме 27г.), сахар 52, 7% (выдано 27, 5г. в день на одного ребенка при норме 18г.), сухофрукты 41, 1% (выдано 12, 7г. в день на одного ребенка 9 г.), соль 11, 1% (выдано 2г. в день на одного ребенка при норме 1, 8г.), Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному основному меню на 27.05.2021г, на завтрак детям 7-10 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г. (суп молочный 205г., масло сливочное 10г., чай с лимоном 200г., хлеб пшеничный 50г., общим объемом 465г.