МКОУ ВОЛЧАНСКАЯ СОШ

Отходы, образующиеся в процессе изготовления пищевой продукции, не помещены в промаркированную, закрываемую емкость, конструктивные характеристики которой могли бы обеспечивать возможность очищения и (или) мойки, и защиту от проникновения в нее животных - на пищеблоке, в обеденном зале, в открытом пластиковом ведре без маркировки (каких-либо обозначений, свидетельствующих о назначении такого ведра, нет) помещены пищевые отходы (очистки от картофеля…)

Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, бактерицидное оборудование отсутствует, В помещении варочного цеха, дезинфекционные средства таблетки (Дез-Хлор) хранят не в упаковке производителя, В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе, в складском помещении отсутствует гигрометр, Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-11 лет) в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 20.05.2021г. по 31.05.2021г. в меню отсутствуют кисломолочная пищевая продукция, творог, сыр, сметана, яйцо, хлеб ржаной. В меню дефицит хлеб пшеничный 20% (выдано 72г. в день на одного ребенка при норме 90г.), мука пшеничная 83% ( выдано 1, 5г. в день на одного ребенка при норме 9 г.), картофель 26, 8% (выдано 82, 1г. в день на одного ребенка при норме 112, 2г. ), овощи 85% (выдано 25, 1г. в день на одного ребенка при норме 168г.), фрукты свежие 83% (выдано 18, 9г. в день на одного ребенка при норме 111г.), соки 83% (выдано 20г. в день на одного ребенка при норме 120г.), мясо 1 категории 7, 14% (выдано 39г. в день на одного ребенка при норме 42г.), птица 16, 7% (выдано 17, 5г. в день на одного ребенка при норме 21г.), рыба 77% (выдано 8г. в день на одного ребенка при норме 34, 8г.), молоко 33, 4% (выдано 119, 8г. в день на одного ребенка при норме 180г.), масло сливочное 44, 4% (выдано 10г. в день на одного ребенка при норме 18г.), масло растительное 45% (выдано 4, 95г. в день на одного ребенка при норме 9г.), какао –порошок 16, 7% (выдано 0, 5г. в день на одного ребенка при норме 0, 6г.), кофейный напиток 16, 7% (выдано 1г. в день на одного ребенка при норме 1, 2г.), в меню избыток крупы, бобовые 26, 6% (выдано 34, 2 в день на одного ребенка при норме 27г.), макаронные изделия 81% (выдано 16, 3г. в день на одного ребенка при норме 9г.), сухофрукты 38, 9% (выдано 12, 5г. в день на одного ребенка при норме 9г.), сахар 58, 3% (выдано 28, 5г. в день на одного ребенка при норме 18г.), кондитерские изделия 200% (выдано 18г. в день на одного ребенка при норме 6г.), Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному основному меню на 27.05.2021г , на завтрак детям 7-11 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г. (каша жидкая молочная гречневая 200г., чай с сахаром 200г., хлеб пшеничный 40г., общим объемом 440г.), Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам. Так 27.05.2021г. школьникам на завтрак выдана «каша жидкая», на обед выдано «жаркое по-домашнему», на которые не представлена технологическая карта.