МКОУ ДОВОЛЕНСКАЯ ООШ

- В целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранится в холодильнике в соответствии с показаниями термометра + 13 градусов, а не при температуре от + 2 градусов С до + 6 градусов С, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Складское помещение для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в складском помещении отсутствует гигрометр, что является нарушением п. 3.13 СанПинН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - На пластиковой емкости объемом 10 литров в которой разведен рабочий раствор дезинфицирующего средства, имеется следующая информация «Дез. раствор», при этом информация о дата приготовления, концентрация, предельный срок годности отсутствует, что является нарушением п. 4.6 СанПинН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - На пищеблоке, в варочном цехе, используется столовая посуда для первого блюда с механическими повреждением, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 3.1/2.4.3548-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». - Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам. Так 22.04.2021г. школьникам на обед выданы «макароны отварные», «компот из кураги», «салат из свеклы и яблок», на которые не представлена технологическая карта, что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному меню, на завтрак 22.04.2021г. детям 7-11 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г. (каша геркулесовая 200г., чай с сахаром 200г., батон 50г., общим объемом 450г.), что является нарушением п. 8.1.2, таблица 3 Приложения 9 СанПинН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Не обеспечено получение детьми возраст (7-11 лет) в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 01.04.2021г. по 15.04.2021г., в меню отсутствуют, кисломолочная пищевая продукция, творог, сухие фрукты. В меню дефицит молока 50% (выдано 90 г. в день на одного ребенка, при норме 180г.), мясо говядины 57, 4% (выдано 17, 9 г. на одного ребенка при норме 42г.), мясо курицы 22, 2% (выдано 5, 4г. на одного ребенка при норме 21г.), мука пшеничная 72, 2% (выдано 2, 5 г. на одного ребенка при норме 9г.), картофель 47, 3% (выдано 59г. на одного ребенка при норме 112г.), фрукты свежие 49% (выдано 56г. на одного ребенка при норме 110г.), масло сливочное 37, 7% (выдано 11, 2г. на одного ребенка при норме 18г.), масло растительное 25, 5% (выдано 6, 7 г. на одного ребенка при норме 9г.), рыба 75, 2% (выдано 8, 4г. на одного ребенка при норме 34г.), сыр 63, 3% (выдано 2, 2г. на одного ребенка при норме 6г.), соки плодовоовощные 27, 5% (выдано 87г. на одного ребенка при норме 120г.), сметана 61, 6% (выдано 2, 3г. на одного ребенка при норме 6г.), в меню избыток круп, бобовых 60% (выдано 43, 4г. на одного ребенка при норме 27г.), макаронные изделия 56% (выдано 14, 1г. на одного ребенка при норме 9г.), овощи 45% (выдано 72, 5г. на одного ребенка при норме 168г.), что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

- В варочном помещении в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты (предназначенные для детей МКОУ Доволенская ООШ) – масло сливочное на остатке 185г., (указанная продукция из оборота не изъята, несанкционированный доступ к ней детей не исключен – хранится совместно с продуктами надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствует) – маркировка которого не содержит информацию о дате изготовления, месте нахождения изготовителя такой продукции: маркировка продукции нанесена только на листе -вкладыш, при этом маркировка частично срезана, не читаема, в результате чего информация о дате изготовления, месте нахождения изготовителя продукции отсутствует, иные средства доведения информации о товаре, на перечисленную продукцию отсутствуют, что является нарушением ч. 4 ст. 5, ч. 1 ст. 13, ч. 9 ст. 17, ч. 1, 3 ст. 18, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».