ГАУ НСО "ЦСПСД "СЕМЬЯ"

Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используется раздельные и специально промаркированное холодильное оборудование: в холодильном шкафу для хранения суточного запаса сырых продуктов в одном отделе хранятся огурцы консервированные, куры охлажденные; для хранения хлеба используется деревянный ящик вместо шкафа, стенки которого со щелями и зазорами, сучками, что при уборке не позволяет тщательному протиранию с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты, хлеб хранится навалом; «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил): не заполняется графа и не указывается час изготовления блюда, журнал на отдельных листах, не пронумерован, не прошнурован, «20» января 2020 в 11-00: над производственным столом в зоне приготовления салатов производственного помещения горячего цеха отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха; в варочном цехе отсутствует моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов; в горячем цехе отсутствует стол для сырой продукции; нарушается режим мытья посуды в медблоке: коктейлер моется в одной раковине, а не в двухсекционных ваннах; нарушена инструкция обработки производственных столов в мясном и рыбном цехах: столы после мытья не вытирают насухо сухой чистой тканью; реализация кислородных коктейлей осуществляться без ежедневного контроля медицинским работником образовательного учреждения: отсутствует учет выдачи кислородных коктейлей, отсутствует утвержденная рецептура кислородных коктейлей; коктейлер установлен для тумбочке в ножном предлежании кушетки для физиотерапии; не промаркирован инвентарь (дуршлаги) для промывки макарон и процеживания ягод; обработка яиц проводится с нарушением инструкции, не соблюдается концентрация раствора для замачивания;