МБОУ- ЯРКОВСКАЯ СОШ №3 С КАДЕТСКИМИ КЛАССАМИ

- столовые приборы (ложки) не прокаливаются в духовых шкафах в течение 10 минут (на раздаточной линии перед обедом в кассетах ложки - сырые); - производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий (на соус томатный отсутствует технологическая карта, давался 03.07.2019 на обед); - для дозирования моющих и обеззараживающих средств не используются мерные емкости (отсутствуют); - для технологической обработки и раздачи в обязательном порядке не используются специально промаркированный разделочный инвентарь: ножа не промаркированы (хранятся на столе «СО» в овощном цехе вторичной обработки овощей, без маркировки - стёрта); - обработка яиц не проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: I обработка в 1-2% теплом растворе кальцинированной соды (отсутствует кальцинированная сода), - столовых приборов ложки столовые, что подтверждается не соответствующим по микробиологическому показателю смыву: в исследованном смыве с ложек столовых (код пробы 024202.Б.04.07.2019) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), (протокол лабораторных исследований № 17445 от 05.076.2019), согласно экспертному заключению по результатам лабораторных исследований № 07-2070/003135 от 08.07.2019