МБДОУ Д/С №172 "СКАЗКА"

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не по форме (таблица 1 Приложения N 8); рабочие поверхности столов во всех группах покрыты приклеенной клеенкой, с загнутыми краями, не стойкой к воздействию влаги, моющих и дезинфекционных средств; световые проемы в групповых игровых «Курочка Ряба», «Дюймовочка», «Гномики», «Теремок» оборудованы не регулируемыми солнцезащитными устройствами, в качестве солнцезащитных устройств используются шторы из тюля со светонепропускающими свойствами; несвоевременная замена перегоревших ламп в группе «Курочка Ряба»; разделочный инвентарь доски разделочные с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба с дефектами (щели, зазоры); не отобрана и не оставлена суточная проба готовой продукции за 14.10.2019 на 2 завтрак «сок яблочный»; производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий: по меню требованию за 11.10.2019 выход готового блюда «салат из свеклы с черносливом» для детей с 2 до 3 лет- 40 граммов, с 3 до 7 лет- 60 граммов, по технологической карте выход готового блюда «салат из свеклы с черносливом» для детей с 2 до 3 лет- 30 граммов, с 3 до 7 лет- 50 граммов, за 14.10.2019 по меню требованию выход готового блюда «соус белый основной» для детей с 2 до 3 лет- 30 граммов, по технологической карте выход готового блюда «соус белый основной» для детей с 2 до 3 лет- 40 граммов; емкости для обработки сидений на унитазы хранятся вместе с емкостями для мытья панелей и стен в групповых «красная шапочка»; , результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не в соответствии с формой (приложение N 5): не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках),