МБУДО ДООЦ "КИРОВСКИЙ"

На детей, находящихся в детском оздоровительном лагере не представлены заключения врача об отсутствии контактов с инфекционными больными, о состоянии здоровья детей и сведения об имеющихся прививках; каждое спальное место не обеспечено 3 полотенцами( для лица, ног и банное); моечные ванны для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) необорудованы гибким шлангом с душевой насадкой( по одному на 2 ванны); в инструкциях о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря не указана концентрация применяемых моющих средств; отсутствуют термометры для контроля температуры воды, что является нарушением правил мытья разделочного инвентаря и мелкого деревянного инвентаря, металлического инвентаря, столовой посуды, чашек, стаканов, столовых приборов; журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую ведется не по форме (не указывается полное наименование продуктов, количество поступающих продуктов в граммах, штуках, литрах, условия хранения); нарушена технология приготовления блюд (мясо для жаркого на ужин приготовлено в 11.00, ужин в 19.00); нарушаются правила обработки яиц (не проводится обработка в 1-2 % растворе кальцинированной содой); журнал проведения витаминизации блюд ведется не по форме ( нет наименования препарата, время приема блюда); журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с предложенной формой (отсутствует время снятия бракеража, не отмечается время приготовления каждого блюда); посуда(банки) для отбора суточной пробы не подвергается кипячению ( обрабатывается в мед.кабинете в духовке); технологические карты не соответствуют предложенной форме, отсутствует информация о расходе сырья и полуфабрикатов на 1 порцию; на емкостях с питьевой водой отсутствует дата вскрытия; отсутствует инструкция мытья посуды на специализированных моечных машинах; на раковинах для мытья рук в производственных цехах отсутствуют индивидуальные или одноразовые полотенца (имеется по одному полотенцу на каждой раковине),