МКОУ УЛЬКИНСКАЯ ООШ

Выявлены следующие нарушения: допускается выдача готовой продукции без снятия пробы , оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не трех, а одного человека о чем свидетельствуют записи в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» ( ежедневно оценивается готовое блюдо комиссией из одного человека и только однократно либо завтрак, либо обед), что является нарушением ч. 1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» Повар пищеблока, являясь ответственным лицом за соответствие пищевых продуктов требованиям законодательства, допустила нарушение требований технических регламентов, а именно приняла для приготовления кулинарных изделий для детей продукцию без наличия соответствующей маркировки, так в холодильнике находится расфасованный в потребительскую упаковку сыр «Российский» общим весом 1 кг 200 г без наличия на вкладыше информации о сроке годности; в морозильной камере находится свежезамороженный минтай, расфасованный в полиэтиленовые пакеты, общим весом 5, 0 кг вообще без листков вкладышей с маркировкой, что является нарушением ч. 1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п1, ч4.1 ст 4 технического регламента таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», п. 66, п. 86 ТР ТС 033/2013 от 09.10. 2013. "О безопасности молока и молочной продукции"; пп. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».