МАОУ "СОШ №26"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 14.12.2022 г. МАОУ СОШ №26 с углубленным изучением химии и биологии 1) Обеспечить производственный контроль за организацией питания: технологией приготовления блюд, изложенной в технологических картах, а также за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд. Таким образом обеспечить соответствие фактического состава меню возрастным требованиям к содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности; 2) Обеспечить производственный контроль за соблюдением условий хранения продуктов; 3) Обеспечить установку оборудования зоны холодного цеха (раковина для мытья рук и моечная ванна (для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке, зелени, фруктов ), при замене оборудования обеспечить установку стола с охлаждаемой поверхностью; 4) Откорректировать программу производственного контроля с учетом замечаний, обеспечить выполнение кратности лабораторных исследований готовых блюд по микробиологическим показанием, исследование готовых блюд на содержание витамина С.