МАОУ СШ №2 Г. ПЕСТОВО

1.Документы, подтверждающие полномочия и ответственность должностных лиц (приказы, должностные инструкции), законного представителя; 2.Список работающих на пищеблоке и личные медицинские книжки, сведения ФЛГ-обследования сотрудников; сведения о вакцинированных сотрудниках против новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»; 3.Товарно-сопроводительные документы на пищевые продукты и продовольственное сырье, обеспечивающие прослеживаемость продукции; 4. Сведения о поставщиках пищевых продуктов и продовольственного сырья, подтвержденные документально; 5. Сведения о наличии средств индивидуальной защиты, товарно-сопроводительные документы; 6. Информацию об используемых моющих и дезинфицирующих средствах, инструкции по применению, товарно-сопроводительные документы; 7. Журналы, графики генеральных уборок, дезинфицирование помещений, оборудования, поверхностей; 8. Программа производственного контроля с учетом принципов ХАССП и документы, подтверждающие ее исполнение; 9. Приказ о создании бракеражной комиссии, примерное меню, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, ведомость контроля за рационом питания.