ЯМНИКСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА

- документ, удостоверяющий назначение руководителя юридического лица документы, удостоверяющие полномочия законного представителя (Приказ, Решение), уполномоченного представителя (доверенность); - нормативную и техническую документацию на выпускаемую продукцию, товарно-сопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость продукции (пищевых продуктов и продовольственное сырье), доказательные материалы, послужившие основанием для регистрации деклараций о соответствии на выпускаемую продукцию; - товарно-сопроводительные документы на моющие и дезинфицирующие средства, инструкции по применению. - утвержденное меню, журналы бракеража скоропортящейся и готовой продукции, искусственной «С»-витаминизации третьих блюд, учета температурного режима кладовых и холодильного оборудования, гигиенический журнал, товарно-сопроводительные документы на пищевые продукты, продовольственное сырье; технологическую документацию на приготовление готовых блюд (технико-технологические карты, рецептуры и т.п.); - программа производственного контроля с учетом принципов ХАССП и документы, подтверждающие ее исполнение - медицинские книжки работников, должностные инструкции.