МАОУ "СШ П.БОРОВЁНКА"

1. Примерное десятидневное меню для школьников начальных классов, обучающихся в 1 смену, составлено с нарушениями обязательных требований п. 8.1.2. (приложения 9 (таблицы 1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах – не менее), предлагаемые в меню для возрастной категории 1-4 классы занижены в 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10 дни. Содержащаяся в меню информация о названии и химическом составе блюд «Греча отварная» и «Чай с лимоном» не соответствует сведениям, представленным в технологических картах кулинарного изделия (блюда) «Греча отварная», «Чай с лимоном». Вышеуказанные факты свидетельствуют о нарушении п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Масса мясных и рыбных блюд, подаваемых в 3, 8 день, согласно примерного 10-ти дневного меню, снижена (с учетом минимальной границы нормы массы порций в возрастной категории 7-11 лет, а также с учетом занижения суммарного объема блюд по приемам пищи в 3, 8 день). Выше-указанные нарушения обязательных требований указывают на невыполнение п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение № 9 (таблица 1). 2) 07.04.2021 г. в 10 ч. 40 мин. при осмотре помещения пищеблока МАОУ «СШ п. Боровенка», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Боровенка, ул. Пролетарская, д. 1, 2, обнаружено, что на момент проведения проверки, на емкости с рабочим раствором дезинфици-рующего средства (со слов персонала пищеблока) отсутствует маркировка, указывающая на на-звание средства, концентрацию данного средства, дату его приготовления, предельный срок год-ности, тем самым невозможно установить какое средство находится в емкости, правильность раз-ведения данного средства в соответствии с инструкцией по его приготовлению, что является на-рушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к органи-зации общественного питания населения». 3) 07.04.2021 г. в 10 ч. 50 мин. при осмотре помещения пищеблока МАОУ «СШ п. Боро-венка», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Боровенка, ул. Пролетарская, д. 1, 2, обнаружено, что на подоконниках в производственном помещении и помещении, в котором осуществляется мытье посуды, находятся комнатные растения , что является нарушением п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требова-ния к организации общественного питания населения». 4) 07.04.2021 г. в 10 ч. 10 мин. для проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «СШ п. Боровенка», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Боровенка, ул. Пролетарская, д. 1, 2, на пищеблоке были отобраны пробы пищевой продукции: «Греча с соусом и котлетой», «Чай с лимоном». Согласно экспертного заключения по результатам исследований к протоколу № 7000 от 12.04.2021 г., проведенных лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в Боровичском районе, поступившего в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новгородской области в Боровичском районе, в блюде греча с соусом и котлетой белки+углеводы, жиры находятся ниже предела вариабельности результата, калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», объем 2 блюда согласно анализу не соответствует раскладке, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5) 07.04.2021 г. в столовой МАОУ «СШ п. Боровенка», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Боровенка, ул. Пролетарская, д. 1, 2, проведен контроль температуры горячих блюд на линии раздачи. Согласно представленным данным по измерению температуры горячих блюд выявлено следующее: Температура горячего блюда «Чай с лимоном» составила 57, 61 ºС. Согласно п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к органи-зации общественного питания населения»: «Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответство-вать технологическим документам». Так в рамках КМН запрошены технологические карты на блюдо «Чай с лимоном», в которой указано, что температура подачи данного блюда должна со-ставлять: 75 ºС для блюда «Чай с лимоном». Таким образом, образец «Чай с лимоном» на линии раздачи не соответствуют п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».