ООО "ХОРОШЕ"

Основанием для проведения санитарно-эпидемиологического расследования явилась регистрация случая заболевания сальмонеллёзом, заболел 1 человек (подросток, житель г. Нижнего Новгорода, возраст 16 лет), который посещал предприятие общественного питания «Хачапурия» ООО «ХОРОШЕ» по адресу: г. Нижний Новгород, проспект Гагарина, д. 105 «А» - 13.11.2022г. и употреблял следующие блюда: хинкали с соусом, тирамису, салат «Цезарь» с креветками. Заболевший был госпитализирован в ГБУЗ НО «Инфекционная больница №23 г.Н.Новгорода». В ходе проведения санитарно-эпидемиологического расследования в предприятии общественного питания «Хачапурия» выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: 1. Осуществляется совместное хранение личной и санитарной одежды сотрудников; 2. Отсутствует дезинфицирующее средство для обработки посуды; 3. Список осмотра работников на наличие признаков инфекционных заболеваний отмеченных 13.11.2022 г. в журнале здоровья не соответствует числу работников на этот день, в соответствии с табелем учёта рабочего времени; 4. Производство фарша для приготовления хинкалий осуществляется на доготовочном участке, на этом же столе производится разделка рыбы и птицы. В этом же помещении находится стол для приготовления салатов. Стол для приготовления салатов находится в непосредственной близости с мойкой для мытья мяса, рыбы и птицы, а также с производственным столом, где осуществляется разделка сырых птицы, мяса и рыбы. Данные факты свидетельствуют о перекресте потоков сырой и готовой продукции, что может привести к загрязнению готовой продукции патогенными микроорганизмами (сальмонеллами, токсигенными стафилококками и др.), при их присутствии на полуфабрикатах из мяса, птицы, рыбы; 5. В морозильной камере осуществляется хранение полуфабриката (фарш свиной) на котором отсутствует дата и время изготовления, вследствие чего невозможно установить срок годности продукта; 6. В личных медицинских книжках 5 сотрудников предприятия общественного питания «Хачапурия» отметки о прохождении исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф были проставлены после приёма сотрудников на работу, либо отсутствуют.