ГКОУ "ПЕРЕВОЗСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ"

-программа производственного контроля, основанная на принципах НАССП с протоколами лабораторных исследований; - приказы о комплектовании 1-4 классов; список учащихся 1-4 классов, имеющих заболевания, требующие индивидуального подхода; график питания; продолжительность перемен для приема пищи; количество учащихся, официально отказавшихся от организованного бесплатного питания (заявления от родителей), - должностные инструкции работников пищеблока, сведения о составе работающих на пищеблоке, табели учета рабочего времени сотрудников пищеблока, списки контингентов пищеблока, подлежащих прохождению периодических медицинских осмотров, договор с медицинской организацией на проведение медицинского осмотра работников, документы по организации предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников (заключение медицинской комиссии); личные медицинские книжки сотрудников пищеблока, заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра сотрудников; гигиенический журнал; - примерное меню приготовляемых блюд (разработанное на перид не менее двух недель) для учащихся 1-4 классов, индивидуальные меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании; ежедневное фактическое меню; приказ о создании бракеражной комиссии, технологические документы (технологические карты), разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным лицом на заявленные в меню блюда; информация об использовании в меню обогащенными витаминами и минеральными веществами продуктов питания; журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал контроля температурного режима холодильного оборудования, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; ведомость контроля за рационом питания; - договоры и акты ревизии теплового и холодильного оборудования, договоры на водоснабжение, договоры на водоотведение, договоры на вывоз твердых бытовых отходов и биологических отходов с актами выполненных работ, договоры на проведение дератизации и дезинсекции, акты проведения дератизации и дезинсекции, документы, подтверждающие проведения обследования образовательной организации на заселенность членистоногими и грузунами; договор на централизованную стирку спец. одежды с актами выполненных работ; - контракты (договоры) на поставку пищевых продуктов; товарно-транспортные накладные; документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов, маркировочные ярлыки, этикетки, листы-вкладыши; - документы, подтверждающие качество и безопасность применяемых дезинфицирующих и моющих средств, методические указания и инструкции по применению дезинфицирующих средств, данные о наличии запаса моющих и дез. средств; документы на упакованную (бутилированную) питьевую воду, подтверждающие ее происхождение, безопасность и качество, соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям (в случаи использования в питьевом режиме для детей (бутилированную) питьевую воду; при использовании кипяченой воды - график смены кипяченой воды; документы на обеззараживатели (облучатели) воздуха, размещенных на пищеблоке -сведения о площади обеденного зала, количестве посадочных мест