МБОУ МУХТОЛОВСКАЯ ОШ

- график питания учащихся по переменам (по времени); - сведения о детях, нуждающихся в лечебном и диетическом питании; - сведения о количестве посадочных мест в обеденном зале; - утвержденное меню приготавливаемых блюд, ежедневные меню основного (организованного) питания на сутки за последние две недели, ведомость контроля за рационом питания, технологические карты с рецептурой и технологией приготовления блюд, в соответствии с которыми осуществляется производство готовых блюд; - гигиенический журнал, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража пищевых продуктов, поступающих не пищеблок, журнал бракеража готовой пищевой продукции; - документы, подтверждающие происхождение, безопасность и качество пищевых продуктов; - график смены воды при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды; - инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств; - договоры на дератизацию, дезинсекцию, акты выполненных работ по дератизации, дезинсекции; - договор на вывоз ТКО; - договор и акт о проведении ревизии, очистки и контроля за эффективностью работы вентиляционных систем; - программа производственного контроля, журнал регистрации результатов производственного контроля; - личные медицинские книжки сотрудников; - сведения о профилактических прививках сотрудников пищеблока; - паспорта на бактерицидные облучатели, журнал учета времени работы бактерицидных облучателей;