МБОУ "ИЧАЛОВСКАЯ ООШ"

1. В обеденном зале нарушена целостность стен и потолка (трещины, отслаивается краска). 2. Для приготовления блюд не в полном объеме имеется посуда из нержавеющей стали, один производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов не являются цельнометаллическим. 3. На пищеблоке не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а именно: для взвешивания сырья и готовых блюд используются одни и те же весы. 4. Мытье столовой посуды не проводится отдельно от кухонной посуды. 5. Пищеблок оборудован недостаточным моечным оборудованием, а именно: отсутствуют моечные ванны для обработки сырья. 6. Согласно протоколу испытаний пищевых продуктов филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас, Арзамасском, Ардатовском, Вадском, Дивеевском, Лукояновском, Большеболдинском, Гагинском, Починковском, Шатковском районах, городском округе город Первомайск» № 5310-5311 от 21.04.2021 г. завтрак из 2-х блюд (каша рисовая молочная, какао с олоком) по результатам испытаний не соответствует МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» фактическая калорийность первого блюда, установленная лабораторным путем, составляет 251, 86%, что больше калорийности рассчитанной по утвержденному меню – 210, 91, в связи с чем процент отклонения составляет +19, 42%, при норме отклонения + 5%, фактическая калорийность второго блюда, установленная лабораторным путем, составляет 208, 75%, что больше калорийности рассчитанной по утвержденному меню – 183, 62, в связи с чем процент отклонения составляет +13, 69%, при норме отклонения + 5%.