МБОУ ХВАТОВСКАЯ ОШ

1. К умывальным при обеденном зале, к моечным ваннам в сырьевом цехе не обеспечена подводка горячей воды. 2. Для приготовления блюд не в полно объеме имеется посуда из нержавеющей стали, в сырьевом цехе 2 производственных стола, предназначенных для обработки пищевых продуктов не являются цельнометаллическими, в зоне приготовления холодных закусок, в сырьевом цехе, где производится обработка мяса, рыбы, птицы, яиц, овощей отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. 3. На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд. 4. Пищеблок оборудован недостаточным моечным оборудованием, а именно: для мытья кухонной посуды предусмотрена одна моечная ванна вместо двух, в сырьевом цехе отсутствует раковина для мытья рук. 5. Пищеблок не оснащен холодильным оборудование, обеспечивающим условия хранения овощей (картофеля). 6. Ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях не ведется. 7. На пищеблоке не проводится обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха. 8. Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, приготавливаемых на пищеблоке образовательного учреждения блюд на соответствие их гигиеническим требованиям и подтверждения их безопасности не проводится.