ЧОУ "СШ ИМ.Н.И.ЛОБАЧЕВСКОГО"

1. Стены и потолки в складских помещениях для хранения пищевой продукции (2), стены в горячем цехе пищеблока имеют дефекты и повреждения (трещины, отслоение покрасочного слоя), что является нарушением требований п. 1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 2.5.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 2. Не установлен прибор для обеззараживания воздуха на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, что является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.4.6.2 абз.12 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 3.Имеет место использование для приготовления блюд посуды из алюминия (бачки, кастрюли), что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2.абз.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 4.Не ведется ежедневная регистрация показателей влажности и температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителе (документы не представлены), что является нарушением статьи 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". В ходе проверки нарушение устранено: ведется ежедневная регистрация показателей влажности и температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном носителе. 5. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, реализуемых через раздачу, не контролируется (отсутствует средство для измерения), что является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.1, 5.2 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 6.Разделочный инвентарь для готовой продукции (разделочные доски «КВ» для кур вареных, «ОВ» для овощей вареных, «РВ» для рыбы вареной) хранится совместно с разделочным инвентарем для сырой продукции (разделочные доски «МС» для мяса сырого, «ОС» для овощей сырых, «РС» для рыбы сырой, «КС» для кур сырых), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз. 2 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". В ходе проверки нарушение устранено: разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится раздельно. 7. Не промаркирован разделочный инвентарь (4 разделочных ножа и разделочные ножницы), что является нарушением требований ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.2 абз.1 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.4.6.2 абз.10, п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". В ходе проверки нарушение устранено: разделочные ножи и разделочные ножницы промаркированы. 8. Не промаркированы производственные столы (3 ед.) для готовой к употреблению пищевой продукции и продовольственного сырья, что является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.4.6.2 абз.10, 2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п.3.2 абз.1 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В ходе проверки нарушение устранено: производственные столы промаркированы, используются в соответствии с маркировкой. 9. Не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, а именно, на момент проверки 24.05.2021 в 12ч.30мин. отсутствовали суточные пробы за 24.03.2021 завтрак – каша молочная рисовая, котлета мясная, чай с сахаром, что является нарушением требований ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1.10 раздела VIII СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". В ходе проверки нарушение устранено: суточная проба отбирается от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 10. В ежедневных меню организованного питания, размещенных в доступном для родителей месте, не указана калорийность порции, что является нарушением требований ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1, абз. 2 п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". В ходе проверки нарушение устранено: в ежедневных меню организованного питания указана калорийность порции. 11. При формировании меню не соблюдаются требования по массе порций для детей, а именно: - первая неделя: в среду на обед «котлета мясная» масса порции – 70г, в четверг на завтрак «биточки куриные» масса порции – 70г, в пятницу на обед «курица отварная» масса порции – 60г; вторая неделя: среда «курица отварная» масса порции – 60г, по санитарным требованиям для детей 7 – 10 лет – масса порций 90-120г, - первая неделя: в четверг на полдник «зразы картофельные с мясом, зеленью» масса порции – 100/10/20г (130г), по санитарным требованиям для детей 7 – 10 лет – масса порций 150-200г, что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.99г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1, 8.1.2, таблица 1 Приложения №9 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.9.5. абз.8 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 12. Не привита в соответствии с национальным календарем профилактических прививок против дифтерии - кухонный работник Чернова О.Я. (по данным личной медицинской книжки указанного работника), что является нарушением требований ст.ст. 28, 35 Федерального закона от 30.03.99 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», части 1 статьи 9 Федерального закона от 17 сентября 1998 N 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п.2.21 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 1.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 13. Не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с периодичностью 1 раз в год поваром Гараниной О.Б., кухонным работником Черновой О.Я. (согласно данных личной медицинской книжки Гараниной О.Б. дата последней аттестации – 10.05.2018; Черновой О.Я. – 06.02.2013г.), что является нарушением требований п. 1 ст. 28, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.5. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". Ответственный за административные правонарушения – директор ЧОУ «СШ им. Н.И. Лобачевского» Хлюнева Екатерина Геннадьевна.