ГКОУ "ШКОЛА-ИНТЕРНАТ №10"

1 Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали, не весь инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что не соответствует п.2.4.6 п.п.2.4.6.2. СП 2.4.3648- 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», 2 Изготовление не всей продукции в соответствии с представленным меню осуществляется в соответствии с технологическими картами: к технологических картах – каша «Дружба», греча отварная, картофель запеченный, компот из кураги и изюма не представлена технология приготовления блюда, в технологической карте макароны отварные представлена технология приготовления макаронной запеканки с яйцом, 22.01.21 в фактической реализации картофельная запеканка с сыром (по меню картофельная запеканка), в фактическом меню кисель из концентрата, что не соответствует п.2.8., п.8.1.2 приложение 6 п.40 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», 3 Не представлена документация, подтверждающая проведение производственного контроля, основанного на принципах HACCP (в том числе лабораторного), что не соответствует п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».