МАОУ "УРЕНСКАЯ СОШ №1"

1 При организации питания детей используется пищевая продукция которая не допускается для питания детей а именно овощи консервированные капуста квашеная «VITAMINIC» изготовитель ООО «ФудСтар» гНижний Новгород поставщик НЛК в состав которой входит кислота пищевая уксусная 70 На момент обследования данный продукт был принят кладовщиком на склад в количестве 65 кг 13 банок х 500 гр фото 1 2 На складе пищеблока не все пищевые продукты имеют маркировку отсутствуют сопроводительные документы маркировочные ярлыки этикетки с указанием даты выработки сроков и условий хранения до конца реализации продукта на поступившей продукции а именно на изделия хлебобулочные сдобные из пшеничной хлебопекарной муки сдоба «Подарок» с начинкой из творога ватрушка Лакомка» производства ООО «Пищекомбинат» гУрень На момент обследования данный продукт был принят кладовщиком на склад в количестве 11775 кг 57 х 75 гр и 75х100 гр По договору с ООО Пищекомбинат гУрень от 01012021 г В результате чего невозможно оценить качество и конечный срок реализации сдобы «Подарок» с начинкой из творога ватрушка Лакомка» Таким образом кладовщиком не обеспечивается прослеживаемость данной продукции а именно срок годности пищевой продукции период времени в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности а также сохранять свои потребительские свойства заявленные в маркировке и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению При отсутствии контроля сроков годности условия хранения не исключается допуск к реализации пищевых продуктов с нарушением установленных сроков годности и условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции что в последствии может привести к размножению патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах используемых в питании детей и послужить вспышечной заболеваемости острыми кишечными инфекциями в школе 3 В обеденном зале пищеблока школы размещена информация по ежедневному меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей где указана калорийность порции ккал и выход порции на изделие хлебобулочное сдобное из пшеничной хлебопекарной муки сдоба «Подарок» с начинкой из творога ватрушка Лакомка» производства ООО «Пищекомбинат» гУрень из меню которое утверждено руководителем школы В представленной технологической карте энергетическая ценность ккал указана если бы сдоба приготавливалась в условиях пищеблока школы а выпечка блюда сдоба «Подарок» с начинкой из творога ватрушка Лакомка» поступила на пищеблок с ООО «Пищекомбинат» без сопроводительных документов в тч и без маркировочного ярлыка где должна быть указана информация о составе пищевого продукта и энергетическая ценность ккал которую необходимо в последствии указывать в информации по ежедневному меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей в обеденном зале Таким образом энергетическая ценность ккал указывается в информации по ежедневному меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей в обеденном зале школы с нарушением