МАДОУ "ПАРУС"

11. Для приноса пищи в буфетные используются специально выделенные закрытые промаркированные емкости. Маркировка предусматривает групповую принадлежность и вид блюда, но не во всех групповых, а именно маркировка отсутствует на крышках во 2 группе раннего возраста «Капитошка» № 3 ( фото № 11); во 2-ой группе раннего возраста «Дельфинёнок» № 1. Для приноса хлеба с пищеблока используются матерчатые мешки, а не специальные промаркированные емкости, 12.При проведении оценки качества питания в возрастных группах детей с 1, 5-3 лет и для детей с 3-х до 7-ми лет выполнение необходимого процента от нормы биологической ценности и от нормы белоксодержащих продуктов в учреждении находится ниже - 85, 0% , 13.Холодный цех пищеблока служит для приготовления холодных блюд. Бактерицидная лампа в цехе отсутствует, не оборудована, 14. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции 2-мя членами ( заведующий и шеф -повар), при этом имеются случаи проведения бракеража с нарушением и ранее т.к. в журнале подписи только 2-ух членов бракеражной комиссии, а не 3-ех 15.Витаминизация аскорбиновой кислотой 3 го блюда проводится , но с нарушением. 16.На пищеблоке обработка яиц проводится с нарушением, 17. На момент обследования во всех производственных цехах доски и ножи хранятся на рабочих местах раздельно, но при этом доски все хранятся на производственных столах, а не в кассетах или в подвешенном виде, 18. На пищеблоке не все оборудование и инвентарь имеет маркировку.

1. не проведена оценка эффективности работы приточно-вытяжной вентиляции в блоке помещений бассейна, 2. количество детей 2 группы раннего возраста «Капитошка» № 3 и 2 группы раннего возраста «Дельфинёнок» №1 превышает нормативную 3.В помещениях дошкольного учреждения имеются дефекты, механическое повреждение и нарушения в гигиеническом покрытии стен, полов и потолков, 4.На момент обследования в туалетном помещении 2 ой группы раннего возраста «Крабик» № 2 слив воды после обработки горшков с настенным бачком для дез. средств не работает, сломан. 5.В месте установки раковины в медицинском кабинете, не предусмотрена отделка влагостойкими материалами на высоту 1, 6 м от пола и на ширину не менее 20 см. 6.Смеситель с локтевым управлением не оборудован в процедурном ( прививочном) кабинете. не оборудованы дозаторы для жидкого мыла и растворов антисептиков.7. В приемной средней группы «Золотая рыбка» № 10 детские шкафчики для хранения верхней одежды с нарушением гигиенического покрытия, В части буфетных полки тележек для хранения посуды имеют следы ржавчины, 8.На момент обследования в подготовительной группе «Жемчужинка» № 8 проводится уборка помещения групповой пом. воспитателя не влажным способом . 9. В подоконниках и в нише у подоконников каждой групповой ячейки предусмотрено сверху ограждение на отопительные приборы для поступления теплого воздуха в помещения. Ограждение выполнено в виде решеток из пластика, которое практически во всех групповых ячейках сломано и внутри сломанных решеток не исключена возможность скопления пыли и грязи ( фото № 12, 13 ) , 10.Во всех буфетных помещениях при групповых не установлены воздушные разрывы при подсоединении моечных ванн к канализации

19.На момент обследования тара с крышками для сбора пищевых отходов не промывается 2% раствором кальцинированной соды, 20. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки установлено, что результаты входного контроля по скоропортящимся продуктам заносятся в указанный журнал после поступления с нарушением, а именно в графе условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку) указан по яйцу столовому 120 суток при температурном режиме хранения от 0 гр. до 2 гр., а фактически яйца хранятся не в условиях холодильного оборудования, а в складском помещении при температуре + 18 гр., таким образом условия хранения при данной температуре должны составлять 25 суток. Из чего следует, что результаты входного контроля поступающих продуктов на пищеблок заносятся и контролируются не своевременно, 21.Пищевые продукты, а именно овощи, хранятся с нарушением условий хранения, а именно температура хранения картофеля, капусты, моркови и др. выше нормы и не соответствует условиям хранения установленным предприятием-изготовителем 22. Пищеблок не обеспечен достаточным количеством холодильного оборудования, 23.На пищеблоке в туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0.5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а так же сливной трап с уклоним к нему, 24. На пищеблоке в производственных цехах, в санитарном узле для персонала не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала,