ООО "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

1. суточные пробы оставлены не в полном объёме и наборе (не оставляются суточные пробы для 2-ой смены раздатка школы №4). 2.в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует запись снятия проб приготовленных для 2-ой смены. 3.имеется деформированная посуда (кастрюли, бачки и т.д.)со сколами чайники для воды 4.нарушены правила мытья посуды из 10 смывов в 1-м (нож мясо вареное), что подтверждается протоколами испытаний смывов № 2049- 2058 от 22.02.2019г. соответственно (филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах города Нижнего Новгорода, городском окруне город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах»). 5.нарушается срок реализации готовых блюд (более 2-х часов, завтрак доставленный в термосах реализуется за 3 перемены). 6. Горячие блюда из термасов переливают в бачки и проводят подогрев блюд. 7.фактическое меню не соответствовало утвержденному примерному меню. 8.отсутствовали документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов (на мясо). 9.нарушены правила мытья посуды в общеобразовательных учреждениях МБОУ «Школа № 7» из 10 смывов в 3-х (ложки столовые, бокалы, тарелки 1 блюдо) что подтверждается протоколами испытаний смывов № 922- 931 от 08.02.2019г. филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах города Нижнего Новгорода, городском окруне город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах». 10.в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не оцениваются продукты, имеющие длительные сроки хранения. 11.не оставлена суточная проба от 05.02.2019г. (бефстроганов) для контроля за соблюдением технологического процесса. не ведется «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» 12.используется кухонная деформированная посуда.