ПО "ТОНШАЕВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД"

13. В помещении хлебопекарни находятся расстоечная тележка и стол для хлеба, изготовленные из материалов не поддающиеся мойке и дезинфекции

9. На момент проверки у работников цеха полуфабриката ПО «Тоншаевский хлебозавод»: Хисматовой Т.Н, Никитиной Г.Н., Дупляковой Т.А., Дупляковой Л.А., Кононовой Э.В., Трофимовой В.Н., Хафизовой С.В., Ложкиной И.Н., Лоскутовой С.В. отсутствуют профилактические медицинские осмотры на листериоз

3. На складе готовой продукции, находятся пищевые продукты, на потребительской упаковке которых не содержится вся необходимая информация о реализуемом товаре, предусмотренная законодательством Российской Федерации, а именно на потребительской упаковке: - Шоколадное печенье, изготовитель ПО «Тоншаевский хлебозавод», дата изготовления 30.03.19г., весом 1.5кг., срок годности которого составляет 15 суток - отсутствует информация об условиях хранения пищевой продукции; - Пряники «Ореховые», изготовитель ПО «Тоншаевский хлебозавод», дата изготовления 01.04.19г., весом 2кг., срок годности которого составляет 30 суток - отсутствует информация об условиях хранения пищевой продукции

6. На складе для хранения пищевых продуктов и овощей имеется лук, своевременная сортировка которого не проводится, часть лука гнилая, проросшая

7. В цехе полуфабрикатов не выполняются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), а именно не соблюдается периодичность проведения текущей уборки, мойки, дезинфекции помещения. Под производственными и моечными ваннами, под столами грязно

4. В производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук

8. Нарушаются требования безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), хранения, перевозки, реализации пищевых продуктов. Вместо даты изготовления на упаковке указывают дату фасовки. Из чего следует, что срок годности пищевых продуктов будет исчисляться от даты фасовки, вводя в заблуждение по поводу сроков годности пищевых продуктов

12. На момент проверки в хлебопекарне ПО «Тоншаевский хлебозавод» имеются пищевые продукты с истекшим сроком годности: - Дрожжи хлебопекарные прессованные «GLORIPAN» (изготовитель: ООО «Ангел Ист Рус», Ю.А. Липецкая область, Данковский район, г. Данков, ул. Льва Толстого, д.36, офис1), изготовлено 11.03.2019г., срок годности до 09.04.2019г., 5 пачек весом 1кг.; - Дрожжи хлебопекарные прессованные «GLORIPAN» (изготовитель: ООО «Ангел Ист Рус», Ю.А. Липецкая область, Данковский район, г. Данков, ул. Льва Толстого, д.36, офис1), изготовлено 17.03.2019г., срок годности до 15.04.2019г., 2 пачки весом 1кг.

2. На складе готовой продукции, находятся пищевые продукты, на потребительской упаковке которых не содержится вся необходимая информация о реализуемом товаре, предусмотренная законодательством Российской Федерации, а именно на потребительской упаковке: - печенье белково-сбивное «Снежок», изготовитель ПО «Тоншаевский хлебозавод». 3 ед. вес 1кг. при условиях хранения при температуре +18 С срок годности 60 суток- отсутствует дата изготовления пищевой продукции

10. В соответствии с сопроводительным письмом филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Городецком, Ковернинском, Балахнинском, Варнавинском, Воскресенском, Краснобаковском, Тоншаевском, Тонкинском, Шарангском, Ветлужском, Уренском районах, в городских округах Семеновский, Сокольский, город Шахунья, город Чкаловск» № 03-1291/ш от 15.04.2019г. (вход.№52-26-137-2019 от 17.04.2019г.), протоколом испытаний воды № 03/3-2147 от 05.04.2019г. (вх. № 26-556 от 16.04.2019г.) и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 03-1291 от 15.04.2019г. (вход.№52-26-137-2019 от 17.04.2019г.) по результатам лабораторных испытаний - вода питьевая централизованное водоснабжение, не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по санитарно гигиеническим показателям (мутность, цветность) мутность в воде составила 3, 03 ± 0, 61 мг/дм3, при нормативе не более 1, 5 мг/дм3; цветность в воде составила 30 ± 6 град., при нормативе не более 20 град.

6. Не разработан план санитарно-оздоровительных мероприятий, где определен перечень возможных аварийных ситуаций и меры, направленные на устранение выявленных нарушений

5. На момент проверки, отсутствовали какие- либо документы (потребительская упаковка с информацией, маркировочные ярлыки, этикетки) на фарш куриный в количестве 7кг.; вареники в количестве 0, 500 кг., пельмени «Ушко» в количестве 0, 225 кг. Необходимые сведения, в соответствии с требованиями технического регламента по маркировке на данные пищевые продукты не представлены. Так как не сохранены сведения о дате изготовления, условиях хранения невозможно установить срок годности данных пищевых продуктов

1. На складе готовой продукции не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов. Весь ассортимент ПО «Тоншаевский хлебозавод» хранится в складском помещении при комнатной температуре, а именно: - печенье «Американо» творожное 4 коробки весом 1, 2 кг., при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не ниже +6 С, - слойка «Изюминка» с начинкой 1 коробка весом 1 кг., при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не ниже +5 С, - Аппетитки с фруктово-ягодным конфитюром 3 коробки весом 1, 2 кг., при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не ниже +6 С, - Аппетитки с уваренным сгущенным молоком 5 коробок весом 1, 2кг., при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не ниже +6 С, - язычки слоёные 5 коробок весом 1 кг., при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не ниже +5 С

13. В производственном помещении для разделки и хранения мяса отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук

5. Планировка производственных помещений и расстановка в них технологического оборудования не обеспечивает соблюдение поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря, а именно: грязная оборотная тара транспортируется через все производственные помещения для мытья в общей производственной ванне совместно с производственным чистым инвентарем

4. На момент проверки не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов в морозильном ларе «Снеж», а именно: фарш классический (В), полуфабрикаты из мяса цыплят- бройлеров рубленые (производитель ООО «Птицефабрика «Центральная» г.Владимир, мкр. Энергетик, ул. Северная, 3 массой 1000гр.) хранится при температуре -6 С при указанной на упаковке предприятием-изготовителем условия хранения при температуре не выше -18 С

18. В помещении хлебопекарни поверхность полов деревянная окрашенная, краска отслоилась, в следствии чего не возможно провести качественную уборку моющими и дезинфицирующими средствами

11. Конструкция здания не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения грызунов, а именно: между полом и стеной со стороны входной двери отверстие, щели, что может привести к проникновению грызунов