МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №15

1. Внутренняя отделка помещений не соответствует требованиям, предъявляемым к дошкольным образовательным организациям: в период обследования выявлены значительные дефекты внутренней отделки потолка и стен: в приемной старшей и буфете младшей группы - потолок и стены негладкие (деформации и трещины) (нарушение устранено в ходе проверки), 2. Расстановка кроватей в спальнях младшей и старшей групп не обеспечивает свободный проход детей между кроватями, кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами, 3. Не представлены сведения о ревизии, очистке и контроле эффективности работы вентиляционных систем, которые должны осуществляться не реже одного раза в год, 4. Не соблюдаются требования к параметрам микроклимата в помещениях детского сада: Согласно представленному экспертному заключению №52-20-26ф/02-92019 от 19.08.2019г. по результатам лабораторно-инструментальных исследований (измерений) на соответствие государственным санитарно-гигиеническим правилам и нормативам вх. №52-17-4754-2019 от 20.08.2019г. относительная влажность и температуре воздуха в групповых ячейках младшей (приемной и спальне) и старшей (игровой и спальне) групп не соответствует гигиеническим нормативам,

11. В примерном меню содержание жиров и углеводов от калорийности рациона не обеспечивает допустимые нормы: жиры 34, 3%, при норме 30 - 32%, углеводы 48, 4%, при норме 55 - 58%, также в примерном меню норма выдачи колбасных изделий увеличена в 2, 6 раза, при норме 7г. сутки в меню предусмотрено 18г., 12. Фактический химический состав и калорийность исследованных блюд обеда 06.08.2019г. не соответствует требованиям санитарных правил: согласно представленному экспертному заключению №52-20-26ф/02-92019 от 19.08.2019г. по результатам лабораторно-инструментальных исследований (измерений) на соответствие государственным санитарно-гигиеническим правилам и нормативам вх. №52-17-4754-2019 от 20.08.2019г.: щи со сметаной, жаркое по-домашнему и компот с курагой (протокол испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность №02-7579, 02-7580, 02-7581 от 09.08.2019) не соответствует требованиям санитарных правил по проценту отклонения калорийности, а именно: процент отклонения по калорийности исследованного обеда от расчетной калорийности обеда составляет -5, 6%, при нормативе + 5%

5. Нарушается порядок мытья столовой посуды в буфетной семейного детского сада: - ополаскивание столовой посуды проводится без применения гибкого шланга с душевой насадкой, 6. В вывешенной моечной зоне пищеблока инструкции по обработке кухонной посуды отсутствует информация о наименовании, концентрации и объемах применяемых моющих и дезинфекционных средств, 7. Входной контроль продуктов поступающих на пищеблок проводится с нарушением: - при регистрации результатов в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, не указываются час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также условия хранения (по маркировочному ярлыку), 8. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется не в полном объеме: - не фиксируются результаты температурного режима при хранении пищевых продуктов с низкотемпературными условиями хранения (замороженные рыба и мясо)

13. В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня: - «кофе с молоком» в 4, 5 и 8, 9 и 10 днях меню, а также обед и полдник в 9 и 10 днях меню(нарушение устранено в ходе проверки), 14. Примерное меню детского сада не предусматривает ежедневного использования в питании детей кисломолочных напитков, так во всех днях примерного меню, кроме 5-го отсутствует выдача кисломолочных напитков, 15. Не соблюдаются требования санитарного содержания помещений детского сада: в наличии значительные дефекты поверхности деревянных шкафов для верхней одежды и обуви для детей в приемных групповых ячеек младшей и старшей групп (поверхности не гладкие, механические повреждения, частичное отсутствие окрасочного слоя), что не позволяет проведение качественной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств, при проведении текущих и генеральных уборок (нарушение устранено в ходе проверки),

9. Технология приготовления блюд, изложенная в технологических картах, не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к технологическим процессам приготовления блюд, так в ТК - макаронник с мясом или печенью и в ТК запеканка картофельная с мясом не указано, при какой температуре и в течение какого времени должно запекаться данное блюдо в жарочном шкафу. Также в ТК на котлеты, биточки, шницель рубленные и рыбные котлеты указаны условия запекания в духовом шкафу при температуре 180-2000С до готовности (12-15мин), при норме при температуре 250 - 280 C в течение 20 - 25 мин (нарушение устранено в ходе проверки), 10. На пищеблоке детского сада не осуществляется контроль за соблюдением сроков годности пищевых продуктов, допускается хранение (использование) пищевых продуктов и продовольственного сырья с истекшим сроком годности, а именно: в период обследования помещений пищеблока 07.08.2019г. с 0940 до 1140 в складском помещении пищеблока допускается хранение панировочных сухарей с истекшим сроком годности: - Сухари панировочные ГОСТ 28402-89, масса упаковки 200г., изготовитель ООО «МИРРА», Россия, г. Волгоград, ул. Жегулевская, 14, дата изготовления 04.02.2019г. срок годности, установленный изготовителем 6 месяцев. При обследовании обнаружено 2 упаковки сухарей, общей массой 400г.; - Сухари панировочные ГОСТ 28402-89, масса упаковки 200г., изготовитель ООО «Компания Ника-2000», Россия, МО, Раменский район, д. Бояркино, ул. Центральная 86/2, дата изготовления 04.02.2019г. срок годности, установленный изготовителем 6 месяцев. При обследовании обнаружено 6 упаковок сухарей, общей массой 1кг.200г.(нарушение устранено в ходе проверки)

16. На емкости (эмалированное ведро) с раствором дезинфекционного средства, предназначенного для проведения ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования и генеральной уборки всех помещений и оборудования отсутствует информация о предельного срока годности данного средства (нарушение устранено в ходе проверки), 17. Не в полном объеме были проведены инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно: отсутствует металлическая решетка (сетка) в месте оборудования вентилятора в оконном проеме складского помещения пищеблока(нарушение устранено в ходе проверки)