ООО "ПУРЕХОВСКИЙ ХЛЕБНЫЙ ДОМ"

2)Планировка производственных помещений, их размещение не обеспечивает условия для хранения пищевого сырья - отсутствуют складские помещения (пищевое сырье - сухое молоко, отруби, семечки и др. хранятся в зоне упаковки готовой продукции, мука в мешках хранится в производственном помещении, где производится выпечка кондитерских изделий), что является нарушением

11) Дератизационные мероприятия организованы не во всех строениях пекарни (площадь производственных помещений 515, 5 кв.м, дератизация проводится, согласно договору, на площади 100кв.м.), что является нарушением

12)Не представлены списки работающих с указанием года рождения, занимаемой должности в лечебно-профилактическую организацию, расположенную на территории обслуживания, для планирования и проведения профилактических прививок сотрудникам ООО «Пуреховский хлебный дом», что является нарушением

10) Не обеспечено прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 17 работникам предприятия в установленные сроки (в личных медицинских книжках отсутствуют сведения): Бачаева И.С. мукосей, Вдовина Г.М.- мукосей, Галкина Т.С. пекарь, Королева И.В.- тестомес, Крайнова Н.П. -тестомес, Миронова Е.В. тестомес, Орехова Ю.В.- упаковщик, Пупкова Т.А. пекарь, Сизова О.Б.- пекарь, Синкевич С.Н.- тестомес, Хмелева Е.Н. тестомес, Шапошникова Е.Н.- пекарь, Удалова М.И.- мукосей, Жирова Е.А.- пекарь, Тямрук М.А.- мукосей, Гусева Е.В.- тестомес, Марычева Ю.Н. -упаковщик, что является нарушением

8) Программа производственного контроля не утверждена руководителем организации, что является нарушением

4) Поверхность пола в производственном цехе в зоне упаковки кондитерских изделий, в зоне изготовления лаваша с дефектами полового покрытия (выбоины, неровности), что не позволяет проводить качественное мытье и дезинфекцию, что является нарушением

9) Нарушены требования к программе производственного контроля, отсутствуют следующие данные: -перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации (указаны только Ф.И.О.); - мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля (не подтверждена достаточность ширины санитарно-защитной зоны); - перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля, что является нарушением

6) Не проводится мойка и дезинфекция транспорта, осуществляющего перевозку хлебобулочных изделий (документы, подтверждающие организацию и проведение данных работ не представлены), что является нарушением

7) На 04.03.2019г. выявлено: - в использовании сырье - отруби овсяные (15, 3 кг) в транспортной упаковке в отсутствие этикетки производителя с маркировкой, предусмотренной законодательством Российской Федерации, - в складском помещении готовая продукция в потребительской упаковке - булка морковно-овсяная в количестве 10 ед. (общий вес 2, 5 кг) без этикеток производителя с маркировкой, предусмотренной законодательством Российской Федерации, что является нарушением

5) Потолок в производственном цехе (зона приготовления лаваша) не обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпания частиц (потолочные стыковочные швы запенены строительной пеной, не имеют окрасочного слоя), что является нарушением

1) На предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не внедрены в полном объеме и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП согласно ч. 3 ст.10. ТР ТС 021/2011» О безопасности пищевой продукции (не представлена документированная информация, подтверждающая внедрение и поддержание процедур на принципах ХАССП - технологические журналы, журналы контроля поступающего сырья, готовой продукции, результаты осмотра (обследования) объекта, рабочие листы ХАССП и др.), что является нарушением

3) Производственные помещения (цех кондитерских и хлебобулочных изделий) не оборудованы умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что является нарушением