ФГУП "НИИ ПОЛИМЕРОВ"

1. Имеет место нарушение технологии приготовления гарниров: со слов повара Журавлёвой Людмилы Михайловны гарнир из рис отварного подвергался промывке, что является нарушением п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3155 13 2. Масса порционного блюда «помидора свежая», выданного на обед 08.06.17г. не соответствовала выходу , указанному в меню (отклонение составило минус 43%), что является нарушением п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155 13

1. Имеет место использование в питании детей замороженного мяса птицы, что является нарушением п. 3.37 СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» 2. Имеет место нарушение температурных условий хранения пищевых продуктов: - в помещении суточного запаса продуктов в холодильнике при температуре контрольного прибора +10градС хранилось масло сливочное, молоко, температура хранения которых определена изготовителем не выше плюс 5-6град С. - молоко сгущённое хранилось при температур плюс 18градС (температура хранения, определённая изготовителем не выше плюс 10градС) что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155 13

1. Вода хозяйственно питьевого назначения не отвечает гигиеническим нормативам по показателям жесткости общей. В корпусах помещения для сушки одежды и обуви используется для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, что делает невозможным для использования их по прямому назначению, .в корпусе № 3 в туалете для мальчиков подтекает умывальная раковина, в корпусе № 2 на 2 этаже в туалете для девочек на смывном бачке отсутствует крышка. 4. В корпусе № 2 на 2 этаже в туалете для мальчиков засорена канализация, на пищеблоке в туалете для сотрудников отсутствует вентиль на кране с горячей водой. 5. В корпусе № 2 не качественно провидится влажная уборка: на лестничных маршах на подоконниках пыль, двери в санитарном узле для мальчиков на 12 этаже грязные. 6. Имеет место нарушение условий хранения пищевых продуктов: - в помещении мясного цеха в холодильнике при температуре контрольного прибора +8градС хранилось мясо (крупнокусковой полуфабрикат), на полках холодильника без тары. 7. В мясном цехе хранилась деревянная весёлка с маркировкой «ГП» (готовая продукция), что свидетельствует о нарушении поточности технологического процесса. 8. В мясном цехе в емкостях для обработки яиц хранились дезинфицирующие и чистящие средства, что свидетельствует о том, что ёмкости для обработки яиц не используются. 9. В примерном меню имеется повторение одноименных блюд и гарниров за последующие 2 дня: рис - в 6 и 8 дни на обед, греча в 12 и 14 дни на обед, запеканка творожная в 9 и 11дни на ужин. 10. В предъявленных личных медицинских книжках следующих сотрудников отсутствует информация о прививках, необходимых исследованиях, гигиенической аттестации при приёме на работу. 11. По результатам лабораторного исследования блюда «тефтели мясные»: содержание жиров, установленное лабораторным путём, находится в сравнении с расчётными данными, ниже предела допустимых отклонений (+5%) и составляет 7, 3%, что свидетельствует о недовложении продуктов в процессе приготовления блюда.