МБОУ СШ №2 Г. ЛУКОЯНОВА

11. Не соблюдается режим мытья столовой посуды и кухонного инвентаря: по результатам исследования смывов с объектов внешней среды от 15.06.2018 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лукояновском, Большеболдинском, Гагинском, Починковском, Шатковском, Сергачском, Краснооктябрьском, Пильнинском, Сеченовском, Лысковском, Воротынском, Княгининском, Спасском районах» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки на тарелках для 1-х блюд (проба № 7210), на тарелках для 2-х блюд (проба № 7211), на ложках столовых (проба № 7213), на доске разделочной хлеб (проба № 7214), на доске разделочной мясо вареное (проба № 7216)

17. В момент проверки обнаружены фрукты (яблоки) с признаками недоброкачественности (гнили),

14. Питьевой режим организован с нарушением требований санитарных правил: на момент проверки отсутствует чистая посуда (стаканы),

16. На момент проведения проверки под стеллажом с посудой в картонной коробке хранится смесь сухофруктов. На холодильном оборудовании хранятся личные вещи,

15. В вывешенном ежедневном меню не указаны сведения об объемах блюд,

12. По результатам лабораторного исследования готовых блюд на химический состав и калорийность (протокол № 7200-7202 от 14.06.2018 г.) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лукояновском, Большеболдинском, Гагинском, Починковском, Шатковском, Сергачском, Краснооктябрьском, Пильнинском, Сеченовском, Лысковском, Воротынском, Княгининском, Спасском районах» 2 блюдо (картофельное пюре с отварной рыбой проба № 7201) не соответствует МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах».

13. Не проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона,

9. Не соблюдается режим приготовления блюд: в готовом блюде - картофельное пюре выделен Протей (род Proteus) 0, 1 г (протокол испытаний пищевых продуктов филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лукояновском, Большеболдинском, Гагинском, Починковском, Шатковском, Сергачском, Краснооктябрьском, Пильнинском, Сеченовском, Лысковском, Воротынском, Княгининском, Спасском районах» № 7204 от 20.06.2018 г.)

10. На момент проведения проверки (19.06.2018 г.) обнаружены пищевые продукты с истекшим сроком годности: - молоко пастеризованное питьевое ГОСТ 31450-2013 3, 2% (объем 1 л, производитель: ООО «Глубинка»). Дата производства и упаковки (час, число, месяц) 08.29.05.18, годен до (час, число, месяц) 08.05.06.18 1 шт.; - молоко пастеризованное питьевое ГОСТ 31450-2013 3, 2% (объем 1 л, производитель: ООО «Глубинка»). Дата производства и упаковки (час, число, месяц) 08.05.06.18, годен до (час, число, месяц) 08.11.06.18 3 шт.; - молоко пастеризованное питьевое ГОСТ 31450-2013 3, 2% (объем 1 л, производитель: ООО «Глубинка»). Дата производства и упаковки (час, число, месяц) 08.12.06.18, годен до (час, число, месяц) 08.19.06.18 16 шт.; На момент проверки нарушены условия хранения, установленные изготовителем: 5 пакетов молока хранились в морозильном отделении, производителем установлены условия хранения при температуре 4+20С;

7. Не соблюдается маркировка при использовании кухонной посуды: на момент проведения проверки в кастрюле с маркировкой «3-е блюдо» сварено 1-е блюдо - Борщ,

6. Отсутствует журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования.

8. Не проводится С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона

5. Не соблюдается температурный режим в холодильном оборудовании: в журнале учета температурного режима холодильного оборудования (имеется 2 бытовых холодильника) с 01.06.2018 по 19.06.2018 г. зарегистрирована температура - +70С, в холодильном оборудовании хранятся молочные продукты и суточные пробы, согласно требованиям для соблюдения условий хранения необходим температурный режим 4+20C

3. Нарушаются условия хранения продукции, установленные изготовителем - на момент проверки в складском помещении пищеблока при температуре +210С хранятся следующие пищевые продукты: - молоко цельное сгущенное с сахаром ГОСТ 31688-2012. Массовая доля жира не менее 8, 5 %. Масса нетто: 380 г, изготовитель: ООО «МариМолоко»), изготовителем установлены условия хранения при температуре от 00С до +100С; - картофель свежий продовольственный (страна происхождения: Россия, сорт Гала, урожай 2017 года, дата сбора 30.09.2017, изготовитель: ООО «Возрождение»), изготовителем установлены условия хранения при температуре от +40С до +60С; - яблоки свежие (урожай 2017 г., заявитель: ООО «Фруктовая компания», изготовитель: С.А.Р. «PRIMA-NICATIM»), изготовителем установлены условия хранения при температуре от +10С до +40С; - томаты свежие (урожай 2018 г, заявитель: ООО «Фруктовая легенда», изготовитель: COOPERATIVE CHTOUKA ALKHADRA), изготовителем установлены условия хранения при температуре от +10С до +130С; - груши свежие (урожай 2018 г., заявитель: ООО «Восход», изготовитель: «BOSHI HNOS.S.A.»), изготовителем установлены условия хранения при температуре от +00С до +10С.

2. На момент проведения проверки (19.06.2018 г.) обнаружены пищевые продукты с истекшим сроком годности: - сметана (массовая доля жира 20%, масса нетто 400 г, производитель: ООО «Глубинка»). Дата производства 27.05.2018, годен до 06.06.2018 г. 1 шт.; дата производства 03.06.2018, годен до 13.06.2018 г. 2 шт. (Фото этикетки прилагается - Фото № 1); - молоко пастеризованное питьевое ГОСТ 31450-2013 3, 2% (объем 1 л, производитель: ООО «Глубинка»). Дата производства и упаковки (час, число, месяц) 08.12.06.18, годен до (час, число, месяц) 08.19.06.18 32 шт. (Фото упаковки прилагается - Фото № 2); - творог ГОСТ 31453-2013 (массовая доля жира 9%, масса нетто 180 г, изготовитель: ООО «Молочный завод «Приволжский»). Срок годности: 7 суток, дата производства и упаковки число, месяц, год 06.06.2018 г. Срок годности данного продукта истек 13.06.2018 г. 35 шт. (Фото упаковки прилагается - Фото № 3).

4. Отсутствуют маркировочные ярлыки (их копии) на пищевые продукты: лимоны, бананы, лук репчатый, капусту. В результате чего невозможно установить производителей, срок годности и условия хранения данных продуктов.

1. Не соблюдается технология приготовления пищи: в готовом блюде - вермишель отварная выделено КМАФАнМ 1200 КОЕ/г (протокол испытаний пищевых продуктов филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лукояновском, Большеболдинском, Гагинском, Починковском, Шатковском, Сергачском, Краснооктябрьском, Пильнинском, Сеченовском, Лысковском, Воротынском, Княгининском, Спасском районах» № 7174 от 20.06.2018 г.)