Проверка № 521800110528 от 28 февраля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕГИОН"
Дата проведения
28 февраля 2018 года — 15 марта 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
1) исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с Поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. №Пр-1603. 2) исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Г.Г. Онищенко от 08.08.2013 года № 538, изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 12.07.2013 года № АД-П11-131пр. . 3) исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства № 876 от 19.08.2014 г. «О мерах по реализации Указа Президента РФ от 06.08.2014 г. № 560 от 06.08.2014г . 4) исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 , изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343, постановления Главного Государственного санитарного врача РФ А.Ю.Поповой от 12.10.2017 №130 . 5) исполнения требований поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.Д. Дворковича от 02.03.2017 года № АД-П11-1304 и на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2017года № 162 «О проведении внеплановых проверок». 6) исполнения приказа Федеральной службы №479 от 11.06.2014г
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ексину Марию Александровну, Отрокову Юлию Александровну, Волчкову Екатерину Александровну. | Начальника территориального отдела специалистов-экспертов |
| Киселева Николая Арсеньевича, Поняева Николая Аркадьевича Тарасову Ирину Васильевну Володину Лидию Александровну, | Главного врача филиала врача по общей гигиене помощника врача по гигиене труда помощника врача по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Нижегородская обл. , Сеченовский р-н, с. Сеченово, ул. Промышленная, д. 2
Дата составления акта о проведении проверки
15 марта 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Денисов Алексей Иванович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен, подписан
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В цехе для приготовления холодных блюд, и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не устанавлены бактерицидные лампы. В организации применяют моющее средство (Умка), на котором отсутствует информация о разрешении использования данного средства в организации общественного питания. Используют кухонную посуду с поврежденной эмалью (кастрюли). Чистые кухонную посудухранят на высоте менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят не в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранят не россыпью. В инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует информация о концентрации и объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. При хранении пищевых продуктов не соблюдены условия хранения, а именно: Сосиски «Аппетитные» в полиамидной оболочке охлажденные, массой 1, 5кг, производства ООО «Дзержинский мясокомбинат», с датой изготовления 26.02.2018г. со сроком годности до 28.03.2018г., хранятся при температуре -20 оС, при условии хранения при температуре от 0 до +6 оС Дверца в шкафе для хлеба не имеет отверстий для вентиляции. Картофель и корнеплоды хранят в овощном цехе на полу. На момент проверки на хлеб отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием срока годности. Не соблюдается поточность технологических процессов, а именно холодильное оборудование для готовых пищевых продуктов и низкотемпературное холодильное оборудование для хранения мяса установлены в овощном цехе. При оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не указывается время изготовления продукта, его наименование, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Пищевые отходы собирают в тару без крышек. У работников кафе нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, В организации не организован производственный контроль. Перед началом работы не проводят осмотр открытых поверхностей тела работников
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Денисов Алексей Иванович директор ООО «Регион» |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 18250021 | В срок до 1 октября 2018 года |
| Обеспечить на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установку бактерицидной лампы применение моющих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не использовать посуду с поврежденной эмалью, Обеспечить хранение кухонной посуды на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Обеспечить хранение столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. Обеспечить хранение столовых приборов в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Обеспечить в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря указание концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить наличие отверстий для вентиляции в дверце шкафа для хранения хлеба. Обеспечить хранение картофеля и корнеплодов в сухом, темном помещении. Обеспечить сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. Обеспечить при приготовлении блюд соблюдение поточности технологических процессов. Обеспечить при оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий указание время изготовления продукта, его наименование, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Обеспечить сбор пищевых отходов в ведра, бачки с крышками. Обеспечить прохождение предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Обеспечить ежедневно проведение осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Обеспечить организацию производственного контроля в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01". | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ