Проверка № 521800072149 от 12 февраля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО " ПИР-3"
Дата проведения
12 февраля 2018 года — 2 марта 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение поручений президента и правительства РФ
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Каяндер М. Е. | Зам.начальника отдела |
Солкина Е. А. | Начальник отдела ФБУЗ |
Объекты и итоги проверки
Адрес
кафе Веселая кума, ул. Костина, д. 3
Дата составления акта о проведении проверки
2 марта 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Шмонина Елена Владимировна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Санитарно-техническое состояние горячего цеха моечных столовой и кухонной посуды неудовлетворительное, что является нарушением п.5.16 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ( далее - СП 2.3.6 1079-01). Ответственный управляющая кафе Шмонина Е.В. согласно должностной инструкции. 2. В кафе изготавливаются кондитерские изделия с кремом (авторский «Наполеон»), имеется кремовсбивальная машина, однако отсутствует необходимый набор производственных помещений, изготовление проводится в помещении с однозальной планировкой, оборудованном отдельными столами для сырьевой и готовой продукции, что является нарушением п. 10.1 СП 2.3.6.1079-01. Ответственный управляющая кафе Шмонина Е.В. согласно должностной инструкции. 3. Истек срок прохождения медицинского осмотра у поваров Шарова Н.В. и Митрофановой Е.Н в марте т.г. У бармена Филатовой Н.В.мед осмотр пройден в МЦ Аврора в 2017г и Тюлин Д.А. прошел мед осмотр в ООО «Евромед» , т.е при приеме на работу данные сотрудники не были направлены для прохождения медицинского осмотра в ЧМУ «Веста» что является нарушением что является нарушением п. 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Ответственный управляющая кафе Шмонина Е.В. согласно должностной инструкции. 4. Договор на утилизацию пищевых отходов кафе не предоставлен, что является нарушением ч. 3 статьи 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и п. 2.6 СП 2.3.6 1079-01. Ответственный управляющая кафе Шмонина Е.В. согласно должностной инструкции.
Сведения о выданных предписаниях
1. 18060515 | В срок до 1 августа 2018 года |
Проведение ремонта производственных и подсобных помещений кафе |
Описание
В цехе приготовления холодных закусок демонтирована бактерицидная лампа. Журнал (лист) регистрации работы бактерицидной лампы на производстве не ведется, что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6 1079-01. Ответственная шеф повар кафе Стадничук Е.Н. Не сохранены маркировочные ярлыки (брусника свежемороженая, полуфабрикаты из мяса, овощей и птицы) с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта и полуфабрикатов кулинарных изделий, что является нарушением п. 7, 9 и 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. Ответственная шеф повар кафе Стадничук Е.Н. Разделочный инвентарь промаркирован частично и используется на производстве без учета маркировки, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6 1079-01. Ответственная шеф повар кафе Стадничук Е.Н.
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ