ООО "БАСТУРМА"

Набор и площадь производственных помещений кафе не соответствует ассортименту и мощности предприятия. Организация не имеет цехового деления, обработка сырых и готовых продуктов проводится в одном помещении на разных столах, ассортимент выпускаемых блюд не ограниченный, изготавливаются сложные много компонентные салаты до 8 наименований с говядиной, птицей, вяленым мясом, рыбой, сырами, овощами; горячие блюда 8 наименований: голубцы, хинкали с мясом и птицей, мясо и птица с овощами и соусами, с гарнирами из овощей, картофеля, лапша с птицей и соусом, супы 2 наименований с мясом, птицей и овощами; бизнес ланч: салаты до 6 наименований с птицей, мясом, рыбой, грибами отварными и свежими овощами, горячие блюда до 6 наименований: с птицей, мясом овощами, рисом, супы до 5 наименований: с мясом, рыбой, птицей овощами, лапшой что является нарушением Загрузка продукции производится в производственное помещение, которое не имеет цехового деления, присутствуют встречные потоки использованной и чистой посуды, тем самым не обеспечивается поточность технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой продукции, загрязненной и чистой посуды, что является нарушением Нарушается установленный порядок прохождения предварительных при поступлении медицинских осмотров. Сотрудники (Шевяков С.В., Саруханян Т.А., Захарова А.В., Аристова И.А.) не направляются на предварительные осмотры при поступлении на работу по направлению, заполненному на основании утвержденного работодателем списка контингентов, не организован учет выданных направлении Сотрудниками Шевяковым С.В., Халимовым А.В. не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке Вторые блюда (бедро куриное, шницель куриный, рулет куриный, лосось отварной, пюре картофельное, биточки куриные) с момента приготовления до реализации потребителю хранятся на столе, соответственно при температуре ниже 65 град. C