МП "ЕДИНЫЙ ЦЕНТР МУНИЦИПАЛЬНОГО ЗАКАЗА"

1. Пищеблок МБОУ «Школа № 9» Используется посуда с отбитыми краями Не обеспечен свободный допуск обучающихся к питьевой воде – кипяченой воды, на которой должен был быть организован питьевой режим на пищеблоке нет.(не кипятили) (устранено в ходе проверки) Кухонная посуда - бак 1 блюдо из-под бульона не вымыт с предыдущего дня. (устранено в ходе проверки) В суточных пробах от 02.06.17 отсутствует масло сливочное от завтрака, яблоко от обеда (устранено в ходе проверки) Не проведен бракераж готовой продукции завтрака от 05.06.2017 (устранено в ходе проверки) 2. Пищеблок МБОУ «Школа №27» Не соблюдается маркировка кухонной посуды: в кастрюле с маркировкой «сухари» - упаковка из-под использованных сосисок, ведро, в котором хранится сахар, не промаркировано. В ведрах «Для мытья холодильника» и «Пыль мясной цех» хранится соль. (устранено в ходе проверки) В конце смены уборка в мясо-рыбном цехе не проведена: стол «СП» грязный с предыдущего дня (устранено в ходе проверки) 3. Пищеблок МАОУ «Лицей №82» 1. Не соблюдается режим хранения продуктов: Молоко и ряженка хранятся в холодильнике при температуре -50С, условия хранения, указанные на упаковке – от +20С до +60С (устранено в ходе проверки) ТР ТС 021/2011 гл.3 ст.17 п.12 4. Пищеблок МБОУ «Школа №96» 1. Суточные пробы оставлены не в полном объёме На момент проверки 14.06.17г. в суточных пробах отсутствует плюшка от полдника 13.06.17г. и пирожок с творогом от полдника 09.06.17г. (устранено в ходе проверки) 2. Не соблюдается маркировка кухонной посуды: в кастрюле с маркировкой «соль» хранится хлеб. (устранено в ходе проверки)

5. Пищеблок МБОУ «Школа №64» 1. Нарушается режим мытья столовой посуды (заглушки в моечных ваннах не соответствуют диаметру выходного отверстия ванн, для удержания воды в ваннах используется ветошь, как прокладка) (устранено в ходе проверки) 6. Пищеблок МБОУ «Школа № 51» 1. Условия хранения продуктов не соблюдаются: курага хранится без учета требований указанных на этикетке: при температуре более +200С (хранится при температуре +230С) (устранено в ходе проверки) 7. Пищеблок МБОУ «Школа № 75» 1 Условия хранения продуктов не соблюдаются: масло растительное после вскрытия бутылки хранится на столе в горячем цехе, согласно упаковки должно хранится в холодильнике (устранено в ходе проверки) 8. Пищеблок МБОУ «Школа № 168 им. И.И.Лабузы» 1. Используется разделочный инвентарь (разделочная доска ) без маркировки (устранено в ходе проверки) 2. Используется не промаркированная разделочная доска с трещинами (устранено в ходе проверки) Нарушается режим мытья столовой посуды (заглушки в моечных ваннах не соответствуют диаметру выходного отверстия ванн, для удержания воды в ваннах используется ветошь, как прокладка) (устранено в ходе проверки) Пищеблок МБОУ школа № 116 им. В.П. Чкалова Столовые приборы хранятся на подносе россыпью (устранено в ходе проверки) Отсутствуют суточные пробы блюд от завтрака 13.06.2017г. В суточных пробах от обеда 09.06.2017г отсутствует прокипяченная сметана для добавления в суп. Суп в суточных пробах оставлен без сметаны (устранено в ходе проверки) Фактический рацион питания 13.06.2017г не соответствует примерному меню по выходу блюд: при контрольном взвешивании порций сыра (порционирование сыра проводила зав. производством Чижова Наталия Александровна») средняя масса порции составила 12 гр. вместо 15 гр.) (устранено в ходе проверки) Используется посуда с отбитыми краями (устранено в ходе проверки)

Пищеблок МБОУ «Школа № 77» Обнаружен разделочный инвентарь (нож) без маркировки. (устранено в ходе проверки) Уборочный инвентарь для уборки туалета (тряпка) не имеет сигнальной (красной) маркировки (устранено в ходе проверки) Суточные пробы оставлены не в полном объёме и наборе. На момент проверки 14.06.17г. в суточных пробах отсутствует вареная сосиска от обеда (устранено в ходе проверки) Используется посуда с отбитыми краями (устранено в ходе проверки) Отобранные суточные пробы (чай) от 14.06.2017г. хранились в стеклянной посуде с неплотно закрывающейся крышкой (устранено в ходе проверки) В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не во всех случаях проставляется час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов. (устранено в ходе проверки) Нарушен режим мытья столовой посуды, что подтверждается результатами лабораторного контроля: в 3-х смывах из 10-и (кассетница – проба № 16727.14.06.17.Н, стаканы - проба №16729.14.06.17.Н, половник - проба №16731.14.06.17.Н) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) Пищеблок МАОУ «Школа № 74 с УИОП» Мытье разделочных досок проводится некачественно (обнаружена доска «Хлеб» в неудовлетворительном санитарном состоянии – грязная) (устранено в ходе проверки) Работник пищеблока, проводивший обработку яиц, перед их разбивкой не надевает чистую санитарную одежду и не дезинфицирует руки раствором разрешенного дезинфицирующего средства (устранено в ходе проверки) Не качественно проводятся генеральные и текущие уборки (решетки для хранения мелкого инвентаря, холодильник на складе - грязные) (устранено в ходе проверки) Используется посуда с отбитыми краями (устранено в ходе проверки) В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не во всех случаях проставляется час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов (устранено в ходе проверки)

Пищеблок МБОУ «Школа № 93» Используется разделочная доска С.М. с трещинами. (устранено в ходе проверки) Работники пищеблока не оставляют личные вещи в бытовой комнате (на момент проверки 15.06.17г. в производственном цехе обнаружены личные сотовые телефоны сотрудников, футляр для хранения очков, крем для рук). (устранено в ходе проверки) Работник пищеблока, проводивший обработку яиц, перед их разбивкой не надевает чистую санитарную одежду и не дезинфицирует руки раствором разрешенного дезинфицирующего средства. (устранено в ходе проверки) Для дозирования кальцинированной соды на момент проверки не представлена мерная ёмкость. (устранено в ходе проверки) На момент проверки раздачу блюд осуществляют дети оздоровительного лагеря. (устранено в ходе проверки) В 1-м смыве из 10-и (доска М.В. – проба №16376.4.13.06.17.Н) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (норматив – отсутствие), что свидетельствует о не соблюдении режима мытья разделочных досок. Пищеблок МБОУ «Гимназия № 50» В моечной столовой посуды на момент проверки 19.06.17г. умывальная раковина для мытья рук не оснащена индивидуальным или одноразовым полотенцем. (устранено в ходе проверки) На момент проверки 19.06.17г. в моечной кухонной посуды выявлена кухонная посуда (кастрюля, чайник) без маркировки. (устранено в ходе проверки) Работник пищеблока, проводивший обработку яиц, перед их разбивкой не надевает чистую санитарную одежду и не дезинфицирует руки раствором разрешенного дезинфицирующего средства. (устранено в ходе проверки) Для уборки шкафа для хранения хлеба отсутствует специальная щётка для сметания крошек. (устранено в ходе проверки) Используются разделочные доски «О.С» и «К.В». с трещинами. (устранено в ходе проверки) Уборочный инвентарь хранится на складе сырой продукции. (устранено в ходе проверки) Пищеблок МАОУ «Школа № 172» Не проводится генеральная уборка склада сыпучих продуктов: на стене паутина, пыль (устранено в ходе проверки) На момент проверки в помещении моечной пищеблока на открытом окне отсутствовала сетка от залет

Сетка от залета кровососущих насекомых (устранено в ходе проверки) Пищеблок МАОУ « Школа № 183» Суточные пробы, отобранные на завтрак 14.06.2017г., хранятся без холода до 14-00 в варочном цехе (устранено в ходе проверки) Не проведена генеральная уборка на складе для хранения овощей (в углу на потолке большая грязная паутина) (устранено в ходе проверки) В шкафу для хранения санитарной одежды совместно хранятся личные вещи, санитарная одежда, канцелярские принадлежности, ветошь и т.д. (устранено в ходе проверки) В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не отмечена дата поступления и фактической реализации «йогурта Данон», при этом в «Журнале бракеража готовой продукции» йогурт реализован 13.06.2017г. на завтрак, фактически йогурт выдавался на завтрак 14.06.2017г. (устранено в ходе проверки) 16. МБОУ «Школа №185» - г. Нижний Новгород, ул.Адмирала Макарова, д.1а Используется не промаркированный кухонный инвентарь: в двух одинаковых емкостях (лотках из нержавеющей стали) хранились подготовленные для нарезки свежие огурцы и панировались котлеты из филе кур. не соблюдалась имеющаяся маркировка кухонного инвентаря: в мясном цехе в бачке «К.С.» хранился хлеб; в бачке «М.С.» - филе кур. в умывальной раковине для мытья рук на линии раздачи отсутствует мыло. (устранено в ходе проверки) пищевые отходы хранились в емкости без кр ышки заполненной более 2/ 3 объема. очищенные овощи (картофель, морковь) хранились в пластмассовых ведрах не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (на ведрах отсутствовала соответствующая маркировка, не предоставлены документы, подтверждающие возможность использования данных емкостей для пищевых продуктов). 17. МБОУ «Школа № 177» - г. Нижний Новгород, ул.Норильская, д.1 Нарушается режим мытья столовой посуды –в смывах со столовой посуды (тарелки первое блюдо, тарелки второе блюдо, стаканы) выделена БГКП Для дозирования моющих средств используются емкости без четкой мерной шкалы МБОУ «Школа № 100 с углубленным изучением отдельных предметов» - г

Г. Нижний Новгород, ул.Снежная, д.2 Для дозирования моющих и дезинфицирующих средств используются емкости без четкой мерной шкалы Нарушается режим мытья столовой посуды, а именно для ополаскивания столовой посуды не используется гибкий шланг с душевой насадкой Суточная проба от 16.06.2017 (полдник- плюшка «Московская»), храниться в целлофановом пакете 19. МБОУ «Школа №32» уборочный инвентарь для помещений пищеблока (швабры) в неудовлетворительном состоянии (износилась щетина, местами выпала), что не позволяет качественно промывать уборочный инвентарь (швабры) с применением моющих и дезинфицирующих средств на пищеблоке использовался нож для сырого мяса с треснутой ручкой МАОУ «Школа № 42»г. Нижний Новгород, ул. Верхне- Печерская, 3А Склад хранения сухих продуктов: не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом (отсутствует психрометр) Для подмазывания кондитерских изделий используется инвентарь, не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами (кисть малярная) Разделочные доски с расщелинами, деревянные мешалки с механическими повреждениями Используется деформированная кухонная посуда, посуда с отбитой эмалью МБОУ «Школа № 48» г. Н. Новгород, Бонч-Бруевича, 11А; Используется деформированная кухонная посуда (сита), деревянный инвентарь с механическими повреждениями Для подмазывания кондитерских изделий используется инвентарь, не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами (кисть малярная) На складе хранения сыпучих продуктов отсутствует психрометр, контроль за температурно-влажностным режимом не осуществляется Отсутствует уборочный инвентарь для туалета Используется производственный инвентарь без маркировки (тазы для начинки) Изготовление готовых кулинарных изделий осуществляется не в соответствии с технологическими картами кулинарных изделий, что подтверждается протоколом исследования готовых блюд и полуфабрикатов № 10668-10670 от 01.06.2017 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области», согласно которому энергетическая ценность третьего блюда (суп карт

(суп картофельный с горохом) не соответствует требованиям нормативной документации МАОУ «Школа № 19» - г. Нижний Новгород, ул. Славянская, 35 На момент проверки отсутствовали сопроводительные документы на овощи (морковь, огурцы, капусту) Пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек 19. МАОУ «Гимназия № 53» - г. Нижний Новгород, ул. Бекетова, 9; Для подмазывания кондитерских изделий используется инвентарь, не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами (кисть малярная) Не осуществляется контроль за температурным режимом в холодильнике для хранения суточных проб (отсутствует термометр) У Смирновой Н.А. закончен срок прохождения гигиенической аттестации (до 22.04.2017г.)