ПК "НИЖЕГОРОДСКИЙ"

1. Вентиляционные отверстия шахты вентиляции в холодном цехе полуфабрикатов кафе «Чайка» не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой. п.4.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 2. В помещениях кафе «Чайка» не проведен ремонт, отделка стен и потолка не во всех помещениях позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию поверхностей. В горячем цехе, в моечном отделении, в коридоре 2 этажа краска на потолке и стенах отслоилась, ввиду протекания крыши, следы протекания на потолке и стенах, желтые пятна, стены и потолки местами поражены грибком, черные следы плесени. На стенах в моечном отделении плитка керамическая местами отпала. Плитка на полу лестницы с 1 этажа на 2 –ой местами с выбоинами, имеются выбоины на полу обеденного зала на 2 этаже, в моечном отделении; косметический ремонт по мере необходимости не проводится. п.5.5, п.5.6, п.5.7. п.5.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 3. Обработка сырых и готовых продуктов проводится совместно, в горячем цехе, специально оборудованные цеха не оборудованы. п.8.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 4. В кафе «Чайка» отсутствует помещение с температурой воздуха не выше +16 ˚С для порционирования готовых блюд, холодных закусок, оборудованное столами с охлаждаемой рабочей поверхностью. п.9.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и пр

5. В производственном цехе отсутствуют производственные мойки для обработки овощей, промывки гарниров, установлена только раковина для рук персонала. Моечные ванны для мытья кухонной посуды не оборудованы смесителями. п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 6. Производственные мойки в холодном цехе полуфабрикатов кафе «Чайка» не оборудованы смесителями, подача холодной и горячей воды проводится через раздельные краны. К раковине для рук персонала в цехе полуфабрикатов отсутствует подводка горячего водоснабжения. п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 7. В кафе «Чайка» для хранения чистых столовых приборов отсутствуют специальные ящики-кассеты, чистые столовые приборы (ложки, вилки, ножи) хранятся в пластмассовых емкостях, не подвергающих санитарной обработке. п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 8. Для обработки яиц в кафе «Чайка» не выделены промаркированные емкости в соответствии с требованиями п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 9. В цехе полуфабрикатов не приобретены щетки для промывки туш, полутуш мяса. п.8.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых прод

10. Грузчик работающий в кафе «Чайка» Чернышов С.А. не обеспечен личной медицинской книжкой установленного образца. п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 11. Грузчиком Чернышов С.А не пройден медицинский осмотр и аттестации по гигиеническому обучению в установленном порядке. п.13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо». 12. Производственный контроль посредством лабораторных исследований и испытаний, предусмотренных программой производственного контроля в кафе не проводится, протоколы лабораторных испытаний на момент проверки не представлены. п.14.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Лицо, допустившее нарушение, Филиал НОПО «Вознесенское райпо».