МБУ ДО "ДООЦ "КОСТЁР"

1. В складском помещении и помещении для мытья посуды пищеблока отделка потолка не гладкая, с нарушением целостности (отслоившийся окрасочный слой, следы протекания и вымывания поверхностного слоя покраски), что не допускает проведение уборки влажным способом и дезинфекции; 2. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в центр осуществляется без документов, подтверждающих их качество и безопасность. Так в складском помещении «Овощи и фрукты» выявлено нарушение требований технического регламента пищевой продукции в части ее маркировки, а именно: на маркировочных ярлыках, прикрепленных к транспортной упаковке (сетки) на картофель свежий, капуста белокочанная свежая, морковь свежая и лук репка (поставщик ИП Вильянова Наталья Николаевна, г. Навашино, ул. Трудовая, 110) отсутствует информация о наименовании и месте нахождения изготовителя и условиях хранения вышеуказанной пищевой продукции;3. В складском помещении «Овощи и фрукты» хранятся фрукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность, а именно: отсутствуют декларации о соответствии на яблоки Айдаред, поставщиком, которых является ИП Вильянова Наталья Николаевна, г. Навашино, ул. Трудовая, 110. В представленной декларации о соответствии указан изготовитель ООО «Фрулли», Россия Краснодарский край, г. Новороссийск, при этом на маркировочном ярлыке, приклеенном к транспортной упаковке (картонная коробка), указан изготовитель ОАО «САД-Гигант» г. Славянск на Кубани, пос. Совхозный, ул. Школьная 615;

4. В складских помещениях пищеблока пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем, а именно: не соблюдается температура воздуха при хранении пищевых продуктов, так при температуре воздуха +20градС, и 90% влажности воздуха, указанной на приборе для измерения температуры и влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов хранится горох, шлифованный колотый 1 сорт, изготовитель ИП Перечнев Н.И., Удмуртия, г. Сарапул, ул. Мира, 1а, дата упаковки 12.04.2017г., срок хранения 20 месяцев при температуре не более 10градС, относительной влажности 70%. Также в складском помещении «Мясо-Рыба» при температуре воздуха свыше +25градС хранится вода промышленного производства, расфасованная в емкости (бутилированная) негазированная «Дивеевская природная питьевая вода негазированная», изготовитель ЗАО «Дивеевская вода», Россия, Нижегородская обл., Дивеевский р-н, пос. Новстройка, срок хранения 6 месяцев, хранить при температуре от +5градС до +20град0С;5. Отступление от нормы калорийности обеда (суп рыбный, картофельное пюре с мясным гуляшом, компот из кураги) приготовленного 01.08.2017г., составило -9, 8%, при нормативе + 5%. Не соответствие требованиям санитарных правил по проценту отклонения исследованного обеда от расчетной калорийности, подтверждено экспертным заключением №02-881 от 10.08.2017г. по результатам лабораторных исследований на соответствие государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам