МАУ ДО "ДООЦ "КОСТЕР"

1. Согласно представленным экспертным заключениям по результатам лабораторных исследований на соответствие государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам: №02-799 от 18.07.2017г. (пробы питьевой воды из артезианской скважины, питьевого фонтанчика и пищеблока); №02-756 от 07.07.2017г. (пробы питьевой воды из артезианской скважины и пищеблока); № 02-766 от 11.07.2017г. (пробы питьевой воды из артезианской скважины, пищеблока, душевой, рукомойника у пищеблока и рукомойника у туалета); №02-784 от 14.07.2017г. (пробы питьевой воды из артезианской скважины, душевой и рукомойника у пищеблока), вышеуказанные пробы питьевой воды не соответствуют требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по микробиологическим показателям (общие колиформные бактерии), что является нарушением п.5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13;2.На пищеблоке при хранении пищевых продуктов не соблюдаются требования технических регламентов, а именно: при хранении «икры горбуши» с датой производства 22.03.2017г, изготовитель ООО «РКЗ 24», рыбоконсервный завод, Владимирская область, г. Киржач, ул. Юбилейная, д. 24/1 не соблюдается температурный режим, установленный изготовителем. Хранение проводится при температуре от 0° С до +4° С (подтверждается журналом контроля температурного режима холодильного оборудования), при норме хранения указанного изготовителем от -2°С до -4° С. При хранении сельди с/с с датой производства 14.06.2017 года, производитель ООО «Аквариум», Кстовский р-н, с. Новоликеево также не соблюдается температурный режим, указанный изготовителем. При норме хранения от -4° С, до -8°С, хранение проводится при температуре -2° С, что подтверждается журналом контроля температурного режима холодильного оборудования и является нарушением требований п. 1 ст. 10, п. 7, п. 8, п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011

3. На пищеблок допускается прием сельди с/с с датой производства 14.06.2017 года, производитель ООО «Аквариум», Кстовский р-н, с. Новоликеево без документов, подтверждающих ее происхождение, качество и безопасность. Сопроводительные документы на момент проверки предоставлены не были, однако в соответствии с п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность и является нарушением п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011, п.9.1., п.9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; 4.Согласно представленному экспертному заключению №02-799 от 18.07.2017г. по результатам лабораторных исследований на соответствие государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам проба готового блюда (гуляш) не соответствует требованиям Технического Регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880) приложение 1, приложение 2, п.1.8 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы): норматив – не допускается в 1, 0г.; результат испытаний – обнаружено в 1, 0г.), что является нарушением требований п.9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13;

5. Розлив 1 блюд детям на обеденных столах проводится лицами (вожатыми) не имеющими, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в качестве работников пищеблока, что является нарушением требований п.1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13