МАУ ДО "ДООЦ ИМЕНИ А.П.ГАЙДАРА"

На момент проверки отсутствовала подача горячей воды на пищеблок и в душевые ввиду неисправности оборудования в котельной. В душевой неисправна канализация от биде. На момент обследования нарушается организация питьевого режима: в корпусах №6 и №5, в обеденном зале на подносе для чистых стаканов стоят использованные стаканы. На пищеблоке допускается использование тарелок со сколами. Нарушены условия хранения продуктов: в складском помещении при температуре 200С хранится курага, компотная смесь, изюм (условия хранения по маркировочному ярлыку не выше 80С). На вскрытой упаковке сыра «Российский» отсутствует маркировка даты вскрытия. В Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, не указан час фактической реализации продуктов. На момент обследования не представлены маркировочные ярлыки на капусту, лук, морковь, картофель, мандарины, огурцы, помидоры. На момент обследования прибор для измерения температуры и влажности воздуха находится в нерабочем состоянии, в связи с чем невозможно определить относительную влажность воздуха. Приготовление третьих блюд (компотов, киселей) проводится в алюминиевой посуде при норме в посуде из нержавеющей стали. При отпуске вареного мяса к первым блюдам порционированное вареное мясо не подвергается кипячению в бульоне в течение 5-7 мин., а добавляется в котел с первым блюдом, блюдо вскипает и выставляется на раздачу. На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении комары. На момент проверки в вывешенном в обеденном зале пищеблока меню отсутствуют сведения об объемах блюд. Нарушены санитарные требования к мытью кухонной посуды – в смыве с емкости ГП обнаружены БГКП, что подтверждается протоколом испытаний смывов №02-5776-02-5785 от 22.06.2017г.

При проведении исследований отобранных образцов проб в ходе плановой выездной проверки - пробы пищевого продукта (котлеты из куриного филе), отобранной 20.06.17г. на пищеблоке МАУ ДО «ДООЦ им. А.П.Гайдара» для проведения лабораторных исследований и испытаний. В результате проведенных лабораторных исследований в отобранном образце обнаружено инородное тело, а именно: металлическая проволока размером около 2 см. При попадании инородного тела (металлической проволоки) в организм человека не исключается возможность нарушения целостности ротовой полости, миндалин, пищевода, кишечника, которое в свою очередь может привести к различным воспалительным процессам, вплоть до перитонита. Кроме того, исследуемый образец пищевого продукта (котлета из куриного филе) не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880) приложение 1, приложение 2 п. 1.8 по микробиологическому показателю (БГКП обнаружено в 1, 0г, при нормативе не допускается), что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов № 02-5757 от 23.06.2017г. ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области в городском округе город Выкса, Вознесенском, Кулебакском, Навашинском районах» Аттестат аккредитации № РОСС.RU. 0001.512228 от 06.12.2012г. действительно до 06.12.2017 года, а также экспертным заключением № 02-707 от 29.06.2017г. Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Выкса, Вознесенском, Кулебакском, Навашинском районах», Аттестат аккредитации Органа Инспекции RA.RU.710007 от 20.08.2015г.