МБОУ "ТЕМТОВСКАЯ ООШ"

1. На пищеблоке не выделен, отсутствует шкаф для хранения хлеба, 2.На момент проверки морозильные камеры бытового холодильника «Свияга-404» и бытового холодильника «Стинол» не оборудованы контрольными термометрами для измерения температурного режима, температура холодильного оборудования не измеряется, что подтверждается «журналом учета температурного режима в холодильном оборудовании». В складском помещении отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, 3.На пищеблоке отбор суточных проб проводится с нарушением, а именно не стерильной и не прокипяченной ложкой. На стеклянной посуде, где хранятся отобранные пробы - крышки не плотно закрывающиеся, а именно пробы просто прикрыты. На момент обследования в холодильнике «Свияга- 404» температура показывала + 10 гр., при допустимой до +6 гр., 4. Перед началом оздоровительного сезона проведена некачественная генеральная уборка помещений обеденного зала и помещений пищеблока, т.к. на момент обследования в осветительной арматуре, а именно в плафонах мухи, пыль, грязь, 5. На момент обследования не выделен уборочный инвентарь на пищеблоке для каждой группы помещений ( варочный цех, мойка, обеденный зал, складское помещение), все помещения моются из 1 ведра, одной ветошью и шваброй без маркировки, 6.Фактический рацион питания детей не соответствовал утвержденному примерному меню, а именно согласно представленному утвержденному меню и « журналу бракеража готовой кулинарной продукции» в питании детей 7.На пищеблоке представлены технологические карты на овощи свежие и фрукты свежие, где в технологических картах отсутствует технология приготовления и требования к качеству, 8. На момент проверки проводится контроль за качеством поступающей продукции на пищеблок лагеря с нарушением, а именно в представленном на пищеблоке «журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»

9.На момент обследования в обеденном зале для организации питьевого режима детей установлен стол с чистыми и использованными стаканами. Поверхность стола с нарушением гигиенического покрытия 10.На момент обследования в складском помещении хранится на полу в сетке картофель. Капуста белокочанная свежая изготовитель ИП Зияев Р.П. в количестве 3.5 кг. при условии хранения от +2 до + 16 гр., на момент обследования хранится в складском помещении на подтоварнике и имеет признаки гнили ( фото № 2), 11. В соответствии с протоколом испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность № 2869-2871 от 09.06.2017 г. ( вх. № 26-718 от 19.06.2017 г.) и экспертным заключением по результатам лабораторных исследований образцов № 10 -248 от 16 июня 2017 г. ( вх. № 26-283 от 19.06.2017 г.) представленных филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Шахунья, Тоншаевском, Тонкинском, Шарангском, Ветлужском, Уренском районах» обед на калорийность из 3-х блюд не соответствует требованиям МУ № 4237-86 МЗ СССР « Методические указания по гигиеническому контролю в организованных коллективах от 29.12.1986 г., а именно калорийность 2-ого и 3-го блюд составляет -24, 63% и +113, 94% соответственно, что не соответствует гигиеническим требованиям ( при норме + минус 5), а именно: фактическая калорийность 2 блюда не соответствует теоретической минус 24, 63% , процент отклонения по содержанию жиров во 2 блюде составляет минус 9, 72%; белков и углеводов минус 42, 56%; в 3 блюде процент отклонения по белкам и углеводам- + 113, 94, 12. На пищеблоке лагеря сроки годности хранения продуктов не соблюдаются, а именно на момент обследования в холодильнике « Стинол» хранится расфасованный сыр «Российский» 50% круг, производства Беларусь ОАО «Здравушка -милх» Минская обл., Крупский район, ул.Калинина, д.16; дата выработки данного сыра- 05.05.2017г. срок хранения 5 суток с даты фасовки- дата фасовки 29.05.2017 г. т.е

13.Согласно представленной товаросопроводительной документации ( маркировочные ярлыки и декларация соответствия) не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов: - томаты свежие урожай 2017 г. в количестве 4.5 кг. изготовитель ОАО «ТК Брестье» Брестский район, д.Тельмы-1 дата сбора 29.05.2017 г. срок годности -14 дней, при условии хранения от 0, 5 гр. -1 гр. С и относительной влажности воздуха от 85%-90%. на момент обследования хранится в складе при температуре + 14 гр., что не предусмотрено изготовителем.