ГБУЗ НО "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "СВЕТЛАНА"

1.В групповых секциях нарушена отделка помещений. 2. Нарушена отделка, облицовка, окраска помещений прачечной. 3.Отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм между сливом и приемной воронкой в месте подключения к канализации моечных и производственных ванн на пищеблоке и в буфетных.

1. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует полнота регистрации бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: отсутствуют сведения о поступлении молока цельного сгущенного с сахаром, 1/380г., производства ООО «Маримолоко», предназначенного для питания детей (согласно накладной получено 19.04.2017г.); не указываются номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (молочная продукция), условия хранения (молочная, мясная, рыбная продукция), не всегда указывается конечный срок реализации продукта по маркировочному ярлыку (молочная, мясная, рыбная продукция). 2. Не соблюдаются правила отбора и хранения суточной пробы: - суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленных блюд (на момент проверки 16.05.17 отсутствует проба от 15.05.17г. – яйцо вареное), - отобранные пробы сохраняются в бытовом холодильнике при температуре –2 град.С, согласно показаний термометра, вместо температуры хранения +2+6 град.С по санитарным нормам.. 3. Технологические карты на запеканку творожную со сгущенным молоком (карточка №5.1), запеканку творожную (карточка №5.2) содержат нарушения санитарно – эпидемиологических требований при описании технологических процессов приготовления блюд - отсутствуют температурные условия приготовления в духовом шкафу (по данным технологических карт). 4. Не соблюдается температурный режим хранения молочной продукции, а именно: молоко цельное сгущенное с сахаром, 1/380г., производства ООО «Маримолоко» (г.Йошкар-Ола) хранится в холодильном оборудовании при температуре - 100С, согласно показаний термометра, вместо температуры хранения: 0+100С, указанной на этикетке производителя.