ГБПОУ ВИТ

1. Производственная раковина в овощном цехе не обеспечена подачей горячей воды 2. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями. 3. Санитарное состояние кладовой на пищеблоке неудовлетворительное (грязь, пыль паутина) 4. Отсутствует специальная промаркированная емкость для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки производственных столов 5. На момент проверки разделочные доски после обработки и просушивания хранились в моечном отделении, при норме непосредственно на рабочих местах на ребре 6. Отсутствует 1% раствор уксусной кислоты для уборки шкафов для хранения хлеба 7. Не соблюдаются требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, а именно на момент проверки 23.05.2017г в меню масса котлеты рубленной была указана 30 грамм при норме 100 грамм; гарнир (перловка отварная) 100 грамм при норме 180 грамм. 8. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. 9. Не в полном объеме были проведены инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, а именно: на дверях в складские помещения столовой отсутствовала защита нижней части дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами. 10. Капуста хранится на одном подтоварнике с луком, морковью, свеклой, при норме на отдельном стеллаже, в ларях. 11. Во всех производственных цехах отсутствуют индивидуальные или одноразовые полотенца. 12. Не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды для персонала столовой. 13. В гардеробной при столовой отсутствует шкаф для специальной санитарной одежды (хранение осуществляется на крючках, на дверях) 14. Осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения медицинским работником не проводится в виду его отсутствия 15. Хранение сухофруктов осуществляется на подтоварниках с корнеплодами 16. Прием пищи сотрудниками осуществляется в овощном цехе пищеблока. 17. Отсутствует маркировка производственного стола в овощном цехе. 18. В общежитии туалеты, умывальные, душевые, комнаты гигиены девочки, по