МОУ " КОВЕРНИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №2"

1. хранение пищевых отходов осуществляется на открытом воздухе (на улице), что является нарушением п. 9.13 СП 2.3.6. 1079 – 01« Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. на производственных столах и разделочном инвентаре имеется нечитаемая маркировка, что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 3. технологические карты оформлены не в соответствии с приложением № 5 настоящих санитарных правил (отсутствует номер рецептуры, наименование сборника рецептур) согласно экспертному заключению по результатам лабораторных исследований и замеров физических факторов № 03-1408/ТО от 25.10.2016г., протоколу испытаний пищевых продуктов № 03-10948, 03-10949, 03-10950 от 07.10.2016 г. обед из трех блюд не соответствует по итоговому проценту отклонения калорийности, что является нарушением п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4. при организации питания в меню не ежедневно включаются мясо, что является нарушением п. 6.17 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. на момент проверки отсутствовали суточные пробы (морковь тушёная), температура в холодильнике для хранение суточных проб + 9 град. С что является нарушением п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08.