ООО "ДОЛ "СОКОЛ"

1. на момент проверки 08.06.2016 г. в холодильной камере № 4 осуществлялось хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности: кефир «Городецкий», масса нетто 400 гр. (4 шт.), дата изготовления 01.06.2016 г., срок реализации 5 суток, истек 06.06.2016 г., что является нарушением ч. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»; 2. спальные места не обеспечены комплектом наматрасников, что является нарушением п. 4.8 СанПиН 2.4.4.3155-13; 3. при приготовлении третьего блюда (компоты, кисели) используются алюминиевые баки, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13; 4. в складских помещениях отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13; 5. в складском помещении хранение капусты осуществляется на полу, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13; 6. не представлен журнал проведения витаминизации блюд, что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13; 7. в представленном в 13:30 08.06.2016г. журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствуют результаты органолептической оценки и степени готовности кулинарного изделия бракеражной комиссии на обед 08.06.2016г. – время снятия бракеража должно проводится перед раздачей дежурными, в состав бракеражной комиссии входит 2 человека что является нарушением п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13; 8. не проводится ежедневное составление меню-раскладки на основании примерного меню, что является нарушением п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13; 9. представленные технологические карты не соответствуют Приложению № 10, отсутствует номер карты, что является нарушением п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13; 10. не проводится уборка помещений за батареями, что является нарушением п. 12.1, 12.2 СанПиН 2.4.4.3155-13