МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №69"

1.не соблюдаются условия хранения сухих сыпучих продуктов на складе, (так, например, на момент проверки по показаниям прибора в помещении температура воздуха + 180 С, влажность – 78%, на складе хранятся сыпучие продукты (мука, пшено и т.д.) с регламентируемой влажностью хранения не более 70%-75%). 2.не соблюдаются температурные условия хранения на складе: рыба минтай замороженный б/г хранится в холодильнике при температуре от 00С до +40С согласно показаниям термометра и записям в бракеражном журнале скоропортящейся продукции 3.в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, указывается час выдачи продуктов, а не час фактической реализации.

1.суточные пробы отбираются не всех готовых блюд: 12.10.2016г. не оставлена проба пшенной каши (завтрак), 13.10.2016г. – компот (обед); на посуде с пробами отсутствует в маркировке указание наименования приема пищи; пробы отбираются в нестерильные банки и нестерильными ложками.

1.раскладушки не оборудованы жестким ложем. 2.в буфетных групп отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки в месте присоединения каждой производственной ванны к канализации.