ГАПОУ "ПЕРЕВОЗСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ"

Согласно экспертному заключению по результатам готовых блюд на химический состав и калорийность №346 от 17.03.2016г. энергетическая ценность 1, 2, 3 готовых блюд, приготовленных на пищеблоке ГБПОУ «Перевозский строительный колледж» по адресу: Нижегородская область, г. Перевоз, проспект Советский, д.27, свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд изложенной в технологической карте

1. Температура холодильника «Суточная проба», «Молоко», «Гастрономия» на пищеблоке, расположенного по адресу: Нижегородская область, г. Перевоз, проспект Советский, д.27, составляет +8Сº 2. В журнале бракеража скоропортящихся продуктов не указывается количество реализованного продукта и полного наименования продуктов 3. По адресу: 607400, Нижегородская область, г.Перевоз, ул. Молодежная, д.13 -не представлен журнал бракеража скоропортящихся продуктов - в журнале бракеража готовой продукции отмечено в последующие два дня повторение блюд 09.03.16г. и 10.03.16г. (рис отварной, котлета мясная, суп с фрикадельками -в журнале бракеража готовой продукции указаны блюда, запрещенные в питании детей -в журнале бракеража скоропортящихся продуктов не указывается количество реализованного продукта и полного наименования продуктов

1. Исследованная проба воды (проба №806) подземного водоисточника, расположенного по адресу: г. Перевоз, проспект Советский, д.27, не соответствует требованиям п. 3.4. СанПиН 2.1.4.1074-01 по показателю общей жесткости и по показателю содержания нитратов (по NO3) 2. Согласно экспертному заключению № 399 от 25.03.2016г., исследованная проба воды (проба №813) подземного водоисточника, расположенного по адресу: г. Перевоз, ул. Молодежная, д.13, не соответствует требованиям по показателям общей жесткости и количеству общих колиформных бактерий

Согласно экспертному заключению № 812 от 24.03.2016г. в исследованной пробе питьевой воды (в/кран пищеблока по адресу: г. Перевоз, проспект Советский, д.27) не соответствует п.3.3. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», так как в исследованном образце воды (проба №812: в/кран, пищеблок, моечная) количество общих колиформных бактерий составило 5 КОЕ в 100 мл, при нормативе отсутствие.

1. В коридорах общежития №1 затруднено проведение влажной уборки с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, так как нарушена целостность линолеумного покрытия 2. Общежитие №1 и общежитие №2 не обеспечены достаточным набором уборочного инвентаря, имеется инвентарь только для уборки санузлов и коридоров. Уборочный инвентарь для санузлов хранится беспорядочно, в одном помещении совместно с уборочным инвентарем для коридоров 3. В общежитии №3 не предусмотрена комната для хранения грязного белья, грязное белье хранится совместно с чистым бельем

Вадский филиал ГБПОУ «Перевозский строительный колледж»: -В овощном цехе к моечным ваннам не подведена холодная и горячая вода, в моечном отделении подводка холодной и горячей воды к моечным ваннам 1 и 2 для мытья столовой посуды не обеспечена через смеситель -На день проверки 03.03.2016 г. суточные пробы от 02.03.2016 г. были отобраны не в полном объеме, а именно: отсутствовали суточные пробы гречки, голубцов, лапши, салата из капусты, яйца. Отобранные пробы хранились в специальном холодильнике при температуре +10 °C. - В состав бракеражной комиссии для оценки качества блюд входит один человек - медицинский работник -Результаты входного контроля поступающих пищевых продуктов регистрируются в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не в полном объеме, а именно: нерегулярно указываются данные результатов органолептической оценки поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, конечный срок реализации, номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта -В "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" заносятся данные температурных режимов не всех холодильных установок, а только одного холодильника -Обеденный зал оборудован столовой мебелью (столами) с нарушенной целостностью покрытия

-Согласно протоколу испытаний готовых блюд на химический состав и калорийность № 1463-1465 от 09.03.2016 г., экспертному заключению по результатам лабораторных исследований № 193 от 23.03.2016 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас, Арзамасском, Ардатовском, Вадском, Дивеевском районах, городском округе город Первомайск» калорийность обеда и его химический состав по содержанию белков и углеводов в 1 блюде, по содержанию белков и углеводов во 2 блюде, установленные лабораторным путем, выше предела допустимых отклонений (не более плюс, минус 5%) в сравнении с расчетными данными (+9, 84, +7, 10, +5, 28), что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд изложенной в технологической карте -Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом, используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется «ведомость контроля за питанием»