МБОУ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА №4 Г. НАВАШИНО"

Поваром детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ СОШ № 4 по адресу: г. Навашино, ул.50 лет Октября, д.20 допускается прием на пищеблок продовольственного сырья без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, а именно: на момент проверки 04.08.2016 года в складском помещении в холодильнике «Молоко» хранился сыр «Российский» на который не представлен сертификат соответствия (декларация); не представлены документы, подтверждающие возможность применения моющих средств, используемых для обработки посуды на пищеблоке, отсутствует сертификат и инструкция по их применению; в моечном помещении пищеблока в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует информация о наименовании используемого моющего средства, его концентрации и его объёма; Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» оформляется с нарушениями, а именно: в журнале не указан конечный срок реализации продовольственного сырья; столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых шкафах; отсутствует металлическая сетка с ручками, необходимая для ополаскивания столовой посуды и стаканов; отсутствуют технологические карты на суп крестьянский с курицей (обед 02.08.), кисель (обед 03.08.), компот из замороженных ягод (обед 02.08) (имеется меню); складское помещение для хранения овощей не оснащено психрометром; на пищеблоке не засечены дверные проёмы; не всё производственное оборудование обеспечено маркировкой (отсутствует маркировка производственного стола для обработки курицы, моечной ванны для обработки овощей).