МБУДО ЦВР

1. На момент проверки контейнеры не были закрыты крышками, что способствовало выплоду мух.

2. Уборочный инвентарь для туалета и дезинфицирующие средства хранятся в доступном для детей месте.

3. Нарушен питьевой режим – на подносах с чистыми стаканами дети ставят использованные стаканы, не утилизируя их в контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения.

4. Техперсонал производит уборку в корпусах с применением моющих средств, добавляя их приблизительно, мерки для дозирования моющих средств отсутствуют.

5. В шкафу для уборочного инвентаря пищеблока находится моющее средство в немаркированной емкости.

6. На момент обследования холодильник в кладовой суточного запаса неисправен.

Посуда моется с применением горчицы и моющего средства «Золушка», на эти моющие средства инструкция по правилам мытья посуды не вывешена. Нарушаются правила мытья столовой посуды – посуда моется в двух моечных ваннах при норме в трех, в моечной ванне для ополаскивания находятся остатки пищи, ополаскивание посуды не производится с использованием металлической сетки с ручками. Отсутствуют воздушные разрывы в канализации от производственных ванн с воздушным разрывом струи не менее 20 мм. от верха приемной воронки –в мясном цехе, овощном цехе, цехе вторичной обработки овощей. На пищеблоке на момент обследования некачественно проведена уборка – на стенах в коридоре и мясном цехе пыль и паутина, водопроводные трубы в мясном цехе не промыты, у служебного входа на пищеблок мусор. В помещении пищеблока имеются мухи и комары. Емкость для чистой ветоши используется не по назначению – в нее налита вода. Отсутствую технологические карты на вермишель молочную (завтрак 14.06.), гарнир картофель отварной (обед 14.06.), рыба по-польски (имеется в 14-дневном цикличном меню). Нарушено ведение журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую - в графе «условия хранения и конечный срок реализации» не указываются условия хранения и дата , а пишется «пять суток», в журнале не зарегистрирована печень мороженная (выдавалась 11.06), сыр (находится на хранении). Нарушены условия хранения сухофруктов – изюм должен храниться при температуре +2+40С, фактически хранится при температуре +100С, условия хранения картофеля свежего – должен храниться при температуре +4+60С, фактически хранится при температуре +100С. Отсутствуют маркировочные ярлыки на морковь, лук, свеклу, груши, имеющиеся на складе. Результаты контроля соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании