МАУО "ЦШП"

1. Копии договоров (контрактов, соглашений и т.п.) по поставке пищевых продуктов. 2. Документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции, товаросопроводительные документы (предъявить при проведении проверки); 3. Сведения о штатной численности сотрудников, занятых получением и хранением продуктов, приготовлением и раздачей пищи, снятия бракеража, уборкой и мытьем столовой и кухонной посуды, уборкой обеденного зала и помещений пищеблока; 4. Личные медицинские книжки сотрудников, занятых получением и хранением продуктов, приготовлением и раздачей пищи, снятия бракеража, уборкой и мытьем столовой и кухонной посуды, уборкой обеденного зала и помещений пищеблока. 5. Документы по организации питания (примерные меню, фактическое меню за период с 08.12.2023 по настоящее время, меню требования на даты проведения проверки, накопительные ведомости) 6. Копию приказа о создании бракеражной комиссии. 7. Сведения о поставщиках пищевых продуктов, воды бутилированной. 8. Сведения о наличии детей с заболеваниями сопровождающими ограничениями в питании (сахарный диабет, целиакией и т.д.). 9. Информацию о ходе внедрения в работу методических рекомендаций «МР 2.4.5.0146-19. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах на территории Арктической зоны Российской Федерации», в случае их внедрения. 10. Информация о проводимых измерения температуры горячих блюд на раздаче, на столах для приема пищи обучающимися. 11. Информация о соответствии (не соответствии) количества оборудованных посадочных мест в столовой количеству одномоментно питающихся детей. 12. Информация о продолжительности перемен для приема пищи. 13. Информация о количестве детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании в соответствии с требованиями п.8.2.1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 14. Информация об организации диетического питания с предоставлением меню для оценки или информация об организации питания детей в соответствии с требованиями п.8.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 15. Информация о количестве детей, официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причинам наличия заболевания (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия). 16. Сведения о результатах внутреннего контроля за качеством приготовленных блюд в соответствии с ХАССП за 1 месяц, предшествующий проверке 17. Копия журнала С – витаминизации 3-х блюд. 18. Сведения о результатах родительского (общественного контроля), если проводятся данные мероприятия. 19. Технологическая документация, сведения о времени приготовления и разрешения к раздаче блюд, отбираемых в ходе проведения проверки, а так же технологические карты на блюда всего рациона в день отбора проб, а также сведения о фактическом количественном вложении продуктов при приготовлении блюд (меню-требование, меню-раскладка и т.д.). 20.Сопроводительные документы, подтверждающие происхождение продукции (не собственного изготовления), отбираемой в ходе проведения проверки. 21. Информацию по имеющейся продукции (остаток продукции на складе) на дату проверки фактического меню за последние две недели (14, 12 или 10 дней). 22. Режим питания в организации (для данной возрастной группы) - для детей школьного возраста - наименование приема пищи, график питания и продолжительность времени на прием пищи; 23. Меню с информацией о биологической ценности (содержание калорийности, белков (в том числе животного происхождения), жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в среднем за сутки на каждый прием пищи по каждому блюду); 24. Технологические карты на заявленные в меню блюда с указанием сборника рецептур, наличие в них информации о технологии приготовления блюд, калорийности, содержании белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, для горячих блюд - информации о температуре их выдачи 25. Информация об использовании в меню обогащенных витаминами и минеральными веществами продуктов питания. Наименование продукции Количество продукции, имеющейся в наличии (в кг) Зарубежное производство Производство РФ Местное производство 1. Молоко 2. Кисломолочная продукция 3. Творог 4. Мясо 5. Рыба 6. Крупы и бобовые 7. Овощи 8. Фрукты 9. Картофель 10 Яйца