МБОУ "ТУМАННЕНСКАЯ ООШ"

1. Копии договоров (контрактов, соглашений и т.п.) по поставке пищевых продуктов. 2. Документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукции, товаросопроводительные документы (предъявить при проведении проверки); 3. Сведения о штатной численности сотрудников, занятых получением и хранением продуктов, приготовлением и раздачей пищи, снятия бракеража, уборкой и мытьем столовой и кухонной посуды, уборкой обеденного зала и помещений пищеблока; 4. Личные медицинские книжки сотрудников, занятых получением и хранением продуктов, приготовлением и раздачей пищи, снятия бракеража, уборкой и мытьем столовой и кухонной посуды, уборкой обеденного зала и помещений пищеблока. 5. Документы по организации питания (примерные меню, фактическое меню за период с 01.02.2023г. по настоящее время, меню требования на даты проведения проверки, накопительные ведомости за истекший период учебного года) 6. Копию приказа о создании бракеражной комиссии. 7. Сведения о поставщиках пищевых продуктов, воды бутилированной. 8. Сведения о наличии детей с заболеваниями сопровождающими ограничениями в питании (сахарный диабет, целиакией и т.д.). 9. Информацию о ходе внедрения в работу методических рекомендаций «МР 2.4.5.0146-19. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах на территории Арктической зоны Российской Федерации», в случае их внедрения. 10. Информация о проводимых измерения температуры горячих блюд на раздаче, на столах для приема пищи обучающимися. 11. Информация о соответствии (не соответствии) количества оборудованных посадочных мест в столовой количеству одномоментно питающихся детей. 12. Информация о продолжительности перемен для приема пищи. 13. Информация о количестве обучающихся 1 – 4-х классов, в т.ч. в первую и во вторую смены, а также количество детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию. 14. Информация о количестве детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании в соответствии с требованиями п.8.2.1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 15. Информация об организации диетического питания с предоставлением меню для оценки или информация об организации питания детей в соответствии с требованиями п.8.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 16. Информация об охвате горячим бесплатным питанием обучающихся 1 – 4-х классов, в т. ч. завтраками, обедами, завтраками и обедами. 17. Информация о количестве детей, официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причинам наличия заболевания (сахарный диабет, целиакия, пищевая аллергия). 18. Сведения о результатах внутреннего контроля за качеством приготовленных блюд в соответствии с ХАССП за 1 месяц, предшествующий проверке 19. Копия журнала С – витаминизации 3-х блюд. 20. Сведения о результатах родительского (общественного контроля), если проводятся данные мероприятия. 21. Технологическая документация, сведения о времени приготовления и разрешения к раздаче блюд, отбираемых в ходе проведения проверки, а так же технологические карты на блюда всего рациона в день отбора проб, а также сведения о фактическом количественном вложении продуктов при приготовлении блюд (меню-требование, меню-раскладка и т.д.). 22. Сопроводительные документы, подтверждающие происхождение продукции (не собственного изготовления), отбираемой в ходе проведения проверки. 23. Информацию по имеющейся продукции (остаток продукции на складе) на дату проверки фактического меню за последние две недели (14, 12 или 10 дней). 24. Информацию о возрастной группе детей, режиме работы организации, в том числе для данной возрастной группы; 25. Информацию о режиме питания в организации (для данной возрастной группы) - для детей дошкольного возраста указывается время приемов пищи по наименованиям (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, уплотненный полдник, ужин, второй ужин) и их продолжительность; для детей школьного возраста - наименование приема пищи, график питания и продолжительность времени на прием пищи; 26. Копию примерного меню с информацией о биологической ценности (содержание калорийности, белков (в том числе животного происхождения), жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в среднем за сутки на каждый прием пищи по каждому блюду); 27. Копии технологических карт на заявленные в меню блюда с указанием сборника рецептур, наличие в них информации о технологии приготовления блюд, калорийности, содержании белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, для горячих блюд - информации о температуре их выдачи; 28. Информация об использовании в меню обогащенных витаминами и минеральными веществами продуктов питания. Наименование продукции Количество продукции, имеющейся в наличии (в кг) Зарубежное производство Производство РФ Местное производство 1. Молоко 2. Кисломолочная продукция 3. Творог 4. Мясо 5. Рыба 6. Крупы и бобовые 7. Овощи 8. Фрукты 9. Картофель 10 Яйца