ООО "ПРОСЕРВИС СЕВЕР"

- при обследовании пищеблока на базе МБОУ СОШ № 1 выявлено наличие насекомых (мух) в горя-чем цехе, окна производственного цеха пищеблока не оборудованы защитными сетками от насекомых; - при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 установлено, что в помещение кухни отсутствует производственный стол для работы с сырьем, т.к. все имеющиеся столы промаркированы для работы с готовой продукцией («хол. цех», «ГП раздача», «готовая продукция»). На полке стеллажа для хранения кухонной посуды, промаркированной как «Сырая продукция», хранится кухонная посуда с маркировкой для готовой продукцией - «Салаты», «Фрукты»; -при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 в бытовом холодильнике «Саратов», в котором осуществляется хранение суточных проб, температура, согласно показаниям термометра, размещенного в холодильнике, составляет +8 гр.С. Контроль за условиями хранения суточных проб не осуществляется, данные о температурном режиме нигде не фиксируются; - при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 установлено, что складское помещение пищеблока МБОУ СОШ № 1 оснащено прибором - гигрометром-психрометрическим ВИТ-1 № Н5380, используемым не в соответствии с инструкцией, т.к. резервуар влажного термометра переполнен водой, в резуль-тате прибор показывает влажность выше 80%, при том, что на хранении имеется продукция, например консервы овощные «Прошу к столу» «Горошек зеленый стерилизованный», производителем которой (ООО «Гагаринский консервный комбинат») заявлены условия хранения при температуре от 0 до + 25гр.С. и относительной влажности воздуха не выше 75%. - при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 отмечено, что на маркировке ведра с раствором дезинфицирующего средства «Хлор-А-Дез» указана не достоверная информация о процентном содержании активного хлора в дезинфицирующем растворе, а именно, на маркировке указано использование 2% рас-твора дез.средства, при этом, согласно инструкции, готовят 0, 015% раствор В соответствии с протоколом лабораторных исследований хлорсодержащих дезинфицирующих средств № 2447-2448/32/04/06.3 от 09.06.2021 года фактическая массовая доля хлорсодержащих веществ в растворе «Хлор А-Дез», отобранном 08.06.2021г. в 13.10 мск. на пищеблоке МБОУ СОШ № 1 (ООО «Про-Сервис Север») составляет - 0, 007%, что не соответствует заявленной концентрации -0, 015%, а именно – ниже заявленной концентрации; - не соблюдаются требования к маркировке емкостей с дез. средствами, так при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 отмечено, что на ведре с раствором дезинфицирующего средства «Хлор-А-Дез» имеется информация о наименовании дезинфицирующего средства, дате и времени приготовления, процентном содержании, но отсутствует информация о назначении раствора и предельном сроке годности дезинфицирующего средства; - при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 отмечено, что перед входом в столовую представлено фактическое меню на 08.06.2021г. без указания возрастной группы детей, массы и калорийности порции. -не соблюдаются требования к хранению и отбору суточных проб, так при обследовании пищеблока при МБОУ СОШ № 1 в бытовом холодильнике «Саратов», в котором осуществляется хранение суточных проб, температура, согласно показаниям внутри вложенного термометра, показывала +8 гр.С. Отмечено, что суточные пробы завтрака от 07.06.2021 – блюдо «макароны с сыром» оставлены в одной банке; проба блюда обеда от 07.06.2021 - порционное блюдо «зразы рубленые из говядины» оставлена не в объеме одной порции, а половина порции; - разделочный инвентарь на пищеблоке на базе МБОУ СОШ № 1 используется не в соответствии с имеющейся маркировкой, так для порционирования свежих огурцов используют разделочный инвентарь (доска, нож) с маркировкой «ОС» (овощи сырые). В тоже время, для нарезки овощей сырых с последующей термообработкой (для первого, второго блюда) используют разделочную доску с маркировкой «Помидоры, огурцы». При наличии в питание детей сыра (07.06.02021г. – на завтрак – блюдо «сыр тертый с макаронами» и 08.06.2021г.- на завтрак – «сыр порционный») на пищеблоке отсутствует доска с маркировкой «Сыр».