ООО "ТОМАС"

В нарушение п. 8.3.1 СП 73.13330-2016 «Свод правил. Внутренние санитарно-технические системы зданий» установлено, что у ООО «Томас» отсутствуют паспорта на вентиляционные системы расположенные в кафе-баре «Старый Томас» по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25.

В нарушение п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что чистые столовые приборы в кафе-баре «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, хранят в двух шкафах обеденного зала в специальных ящиках россыпью.

В нарушение п. 5.11, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что полы в кафе-баре «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, выполнены кафельной плиткой (плитка на полу со сколами в заготовочном (сырьевом), доготовочном (горячем) цехах, в моечной посуды - на полу и у трапа). Также отмечена некачественная уборка помещений: стены зажирены в местах присоединения полок, розеток в заготовочном (сырьевом), доготовочном (горячем) цехах; имеются грязь, зажиренность на вентрешетках, на поверхностях двух холодильников в заготовочном (сырьевом) цехе, в доготовочном (горячем) цехе грязь на венткоробах, газовых трубах.

В нарушение п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что в сыром (заготовочном) цехе кафе-бара «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, отсутствует стол для обработки птицы.

В нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что вентиляция общей моечной вытяжная, приточной вентиляцией помещение не оборудовано в помещении кафе-бара «Старый Томас» по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25.

В нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и п. 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» установлено, что загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции в кафе-бар «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, осуществляется через изолированный от жилой части здания вход, расположенный со стороны двора жилого дома, где расположены окна жилых квартир и входы в подъезды.

В нарушение п. 5.1, п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что в заготовочном (сыревом) и доготовочном (горячем) цехах кафе-бара «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, через заготовочный (сырьевой) цех вносится вся продукция, в т.ч. хлеб; в доготовочном (горячем) цехе расстановка оборудования проведена без учета исключения встречных потоков сырой и готовой продукции: проводится обработка зелени, вторичная обработка сырых овощей на пересечен

В нарушение п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» установлено, что в кафе-баре «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, обнаружены отверстия в баре, в стене на входе, с правой стороны; в зале кафе отверстия в полу, в месте прохода коммуникаций; в санузле для персонала - отверстие в стене с левой стороны (место прохода коммуникаций); в санузле (с правой стороны) для гостей за унитазом в стене отверстие, в месте прохода коммуникаций; в моечной посуды, в потолке за бойлером отверстие.

В нарушение абзаца 3 п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что в кафе-баре «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, три холодильника в баре не оборудованы термометрами.

1. В нарушение п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что для освещения помещений кафе-бара «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, применяются светильники со светодиодными лампами. Светильники общего освещения размещены равномерно по помещениям, над проходами между технологическим оборудованием и разделочными столами, кроме светильников размещенных над рабочими столами по центру заготовочного (сырого) и доготовочного (горячего) цехов, что не соответствует требованиям, для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.

В нарушение п. 15.1 СП. 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что при проведении проверки ООО «Томас» представлено 17 личных медицинских книжек (далее ЛМК). По результатам проверки информации в ЛМК установлено, что допускается прием сотрудников без полного предварительного медицинского осмотра: - Мелых К.А. - поступила на работу - 21.09.18, в день выхода на работу проходила врачей: ЛОР, стоматолога, нарколога, психиатра, терапевта, допущена к работе без обследования на патогенный стафилококк - 09.12.15г, без обследования на РПГА и ДК - 09.12.15; - Гутникова Ю.В. - поступила на работу - 13.05.19: после выхода на работу проходила врачей: гинеколога, дерматовенеролога, ЛОР, стоматолога, нарколога, психиатра, терапевта, обследования на РПГА и ДК, на гельминтозы, на патогенный стафилококк (14.05.19, 17.05.19); - Осиева И.А. принята на работу 31.07.18. без обследования на РПГА и ДК (30.06.10г.), без обследования на патогенный стафилококк (08.03.15); Гигиеническое обучение, (аттестацию) прошли несвоевременно: - Эшекулиева И.Н менеджер, поступила на работу 21.09.18, гигиеническое обучение прошла 23.04.2019г. - Орлова О.Г официант, поступила на работу 21.05.19, гигиеническое обучение прошла 04.06.2019г. - Осиева И.А. менеджер, поступила на работу 31.07.18, гигиеническое обучение прошла 04.02.2019г. - Мелых К.А. бармен, поступил на работу 21.09.18, гигиеническое обучение прошёл 12.03.2019г. - Гутникова Ю.В - мойщик посуды, поступила на работу 13.05.19, гигиеническое обучение прошла 04.06.2019.

В нарушение п. 1.5 и п. 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 2.3.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», установлено, что в кафе-баре «Старый Томас» (ООО «Томас) по месту фактического осуществления деятельности: г. Мурманск, ул. Академика Книповича, д. 25, мероприятия, предусмотренные программой производственного контроля ООО «Томас» осуществляются с установленной кратностью, по микробиологическому исследованию кулинарной продукции (по ППК- 1 раз в 6 мес. 2-3 пробы), в 2019 году 3 пробы (стейк свиной и рис - в феврале, лосось отварной в июле т.г.), не соблюдена кратность контроля санитарного режима, в 2019 году смывы взяты с производственной среды в феврале и июле, (по ППК смывы - 1 раз в квартал), исследование воды проведено в феврале т.г.